Ragout de poulet

📖 La recette

Ce ragoût de poulet crémeux et confortable est assez rapide pour un repas de semaine, mais assez satisfaisant pour un long dîner du dimanche. Les cuisses de poulet désossées sont utilisées à la place des poitrines, car elles restent juteuses plus longtemps. Les faire mijoter dans le ragoût avec du paprika doux, du bouillon de poulet et une touche de vinaigre de cidre de pomme ajoute une profondeur de goût surprenante, ainsi que des herbes séchées et de nombreux légumes pour la dimension et la texture.

La crème épaisse est également de la partie, enveloppant le tout d'une couverture soyeuse. Ce ragoût est aussi polyvalent que facile à préparer, alors n'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des champignons ou des poivrons et à remplacer la crème épaisse par du lait de coco, ou à ne pas ajouter de crème du tout.

🔥 Préparation

Sans emoji Avec emoji 🍗 🧈 🍅

Faire revenir les légumes dans la marmite

Faire chauffer une grande marmite ou un faitout à feu moyen. Ajouter le beurre, l'huile d'olivew , l'oignon, les carottes, le céleri, l'ail, le paprika et une grosse pincée de sel et faire cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, 5 à 7 minutes.

Incorporer farine, bouillon et vinaigre

Ajouter la farine et remuer pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet et le vinaigre et remuer jusqu'à ce que la farine soit incorporée.

Mijoter le poulet et légumes en sauce

Ajouter les cuisses de poulet, les pommes de terre, les haricots verts, la crème épaisse, la sauge, le thym, l'origan et 1 cuillère à café de sel et de poivre noir. Porter le ragoût à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire le feu pour maintenir un mijotage. Laisser mijoter, le couvercle couvrant partiellement la marmite, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, soit environ 20 minutes.

Assembler et assaisonner le poulet mijoté

Transférer le poulet dans une assiette. Couvrir complètement la marmite avec le couvercle et laisser les légumes cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à la cuisson désirée. Pendant ce temps, déchiqueter le poulet en bouchées à l'aide de deux fourchettes, puis remettre le poulet dans la marmite. Assaisonner au goût avec plus de sel et de poivre. Servir chaud, garni de persil, avec des quartiers de citron sur le côté si désiré.

Faire revenir les légumes dans la marmite

Faire chauffer une grande marmite 🥘 ou un faitout à feu moyen. Ajouter le beurre 🧈, l'huile d'olive 🫒, l'oignon 🧅, les carottes 🥕, le céleri 🌿, l'ail 🧄, le paprika 🌶️ et une grosse pincée de sel 🧂 et faire cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, 5 à 7 minutes.

Incorporer farine, bouillon et vinaigre

Ajouter la farine 🥣 et remuer pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet 🍗 et le vinaigre 🍾 et remuer jusqu'à ce que la farine soit incorporée.

Mijoter le poulet et légumes en sauce

Ajouter les cuisses de poulet 🍗, les pommes de terre 🥔, les haricots verts 🫘, la crème épaisse 🍶, la sauge 🌿, le thym 🌿, l'origan 🌿 et 1 cuillère à café de sel 🧂 et de poivre noir ⚫. Porter le ragoût à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire le feu pour maintenir un mijotage. Laisser mijoter, le couvercle couvrant partiellement la marmite, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, soit environ 20 minutes.

Assembler et assaisonner le poulet mijoté

Transférer le poulet 🍗 dans une assiette 🍽️. Couvrir complètement la marmite 🍲 avec le couvercle et laisser les légumes 🥕🥦 cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à la cuisson désirée. Pendant ce temps, déchiqueter le poulet en bouchées 🍴 à l'aide de deux fourchettes 🍴🍴, puis remettre le poulet dans la marmite. Assaisonner au goût avec plus de sel 🧂 et de poivre. Servir chaud 🔥, garni de persil 🌿, avec des quartiers de citron 🍋 sur le côté si désiré.