Saumon a la poele avec beurre au miel et au miso

📖 La recette

Cette recette rapide de saumon à la poêle s'appuie sur la combinaison gagnante du miso, du miel et du beurre pour parfumer le poisson grillé et les légumes de saison. En été, le maïs et les poivrons shishito sont une combinaison amusante et rapide à cuisiner. Si vous aimez les pics de chaleur, ajoutez des tranches d'un piment rouge légèrement épicé, comme le Fresno ou le cherry. Vous souhaitez préparer ce plat en automne, en hiver ou au printemps ? Voir la section Substitutions ci-dessous.

Bien que facultatif, l'ajout d'une touche d'ail à la sauce lui donnera de la profondeur. Pour un repas plus copieux, servez ce plat avec du riz cuit à la vapeur ou des légumes verts tendres.

🔥 Préparation

Sans emoji Avec emoji 🍗 🧈 🍅

Mélanger miso, beurre, miel et ail

Dans un petit bol, mélanger à l'aide d'une fourchette le miso, le beurre, le miel et l'ail, le cas échéant, en écrasant et en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et lisse.

Préparation du grilloir et plaque à l'avance

Si votre grilloir est situé sur le dessus de votre four, placez une grille à environ 6 pouces de l'élément. Préchauffer le grilloir sur HIGH. Recouvrir une grande plaque de papier d'aluminium et la graisser avec de l'huile d'olive.

Préparer le saumon avant cuisson

Pour le saumon avec peau : Déposer les filets, côté peau vers le bas, sur la plaque graissée. Étaler environ 1 cuillère à soupe de beurre au miel et au miso sur le dessus de la chair de chaque filet, puis les retourner pour qu'ils soient côté peau vers le haut. (Réserver le reste du beurre miso-miel pour le service, si désiré).

Saumon avec beurre miso-honey sur poêle

Pour le saumon sans peau : Poser les filets sur la poêle graissée et étaler environ 1 cuillère à soupe de beurre miso-honey sur le dessus de chacun d'entre eux.

Disposition des légumes autour du saumon

Répartir uniformément autour du saumon le maïs, les poivrons shishito et les poivrons Fresno ou les poivrons cerises, le cas échéant. Saupoudrer le tout d'un peu de poivre noir concassé.

Griller et vérifier cuisson des ingrédients

Faire griller pendant 3 minutes, puis vérifier les ingrédients. Le maïs et les poivrons doivent être légèrement boursouflés. Le saumon avec la peau doit être croustillant et légèrement carbonisé sur le dessus. Le saumon sans peau doit être doré sur le dessus. Les côtés des filets doivent être opaques, mais le centre peut être encore rose ou mi-saignant. Si le poisson et les légumes ont besoin de plus de temps, ajoutez 2 minutes de cuisson au gril, puis vérifiez à nouveau.

Servir le poisson et légumes avec beurre miel-miso

Répartir le poisson et les légumes dans deux assiettes et servir chaud ou tiède, avec un supplément de beurre au miel et au miso sur le côté, si désiré.

Mélanger miso, beurre, miel et ail

Dans un petit bol, mélanger à l'aide d'une fourchette le miso 🥢, le beurre 🧈, le miel 🍯 et l'ail 🧄, le cas échéant, en écrasant et en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et lisse.

Préparation du grilloir et plaque à l'avance

Préparer le saumon avant cuisson

Pour le saumon avec peau 🍣: Déposer les filets, côté peau vers le bas, sur la plaque graissée. Étaler environ 1 cuillère à soupe de beurre au miel 🍯 et au miso sur le dessus de la chair de chaque filet, puis les retourner pour qu'ils soient côté peau vers le haut. (Réserver le reste du beurre miso-miel pour le service, si désiré).

Saumon avec beurre miso-honey sur poêle

Pour le saumon sans peau : Poser les filets 🐟 sur la poêle graissée 🍳 et étaler environ 1 cuillère à soupe 🥄 de beurre miso-honey 🧈 sur le dessus de chacun d'entre eux.

Disposition des légumes autour du saumon

Répartir uniformément autour du saumon 🐟 le maïs 🌽, les poivrons shishito 🌶️ et les poivrons Fresno ou les poivrons cerises 🍒, le cas échéant. Saupoudrer le tout d'un peu de poivre noir concassé ⚫.

Griller et vérifier cuisson des ingrédients

Faire griller pendant 3 minutes, puis vérifier les ingrédients. Le maïs🌽 et les poivrons🫑 doivent être légèrement boursouflés. Le saumon🐟 avec la peau doit être croustillant et légèrement carbonisé sur le dessus. Le saumon🐟 sans peau doit être doré sur le dessus. Les côtés des filets doivent être opaques, mais le centre peut être encore rose ou mi-saignant. Si le poisson🐟 et les légumes🥦 ont besoin de plus de temps, ajoutez 2 minutes de cuisson au gril, puis vérifiez à nouveau.

Servir le poisson et légumes avec beurre miel-miso

Répartir le poisson 🐟 et les légumes 🥦 dans deux assiettes 🍽️ et servir chaud 🔥 ou tiède, avec un supplément de beurre 🧈 au miel 🍯 et au miso 🍶 sur le côté, si désiré.

💬 Notes de cuisine

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Dolard 4 mois

10/10!

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⏱ Informations

5 Min préparation

15 Min cuisson

20 Min total

6 (donne environ 10 tasses) Personnes

★ ★ ★ ★ ★ 4/5

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🌶️ Ingrédients

🙂 2 cuillères à soupe de miso shiro (blanc), de préférence à teneur réduite en sodium
🧈 2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
🍯 1 cuillère à soupe de miel
🧄 1 gousse d'ail, émincée ou finement râpée (facultatif)
🫒 Huile d'olive
🥗 Deux filets de saumon (8 onces), de préférence coupés au centre, avec ou sans peau, épongés
🌽 Les grains de 2 à 3 épis de maïs (généreux 2 tasses ; voir Substitutions)
🌶️ 6 à 8 poivrons shishito frais (3 onces au total), équeutés et coupés en rondelles épaisses
🌶️ 1 poivron Fresno ou cerise, équeuté et tranché finement (facultatif)
🌶️ Poivre noir fraîchement concassé

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