Un rôti de bœuf tendre et juteux, cuit lentement au four à basse température pour préserver toute sa saveur et obtenir une texture fondante à souhait. Ce plat traditionnel tire son nom du fait qu'une fois prêt, la viande est si tendre qu'elle peut être découpée à la cuillère.Le rôti est généralement assaisonné d'un mélange d'ail frais, de romarin, de thym et de poivre noir fraîchement moulu, avant d'être saisi à feu vif pour enfermer les sucs, puis cuit longuement avec des légumes-racines caramélisés comme des carottes, des pommes de terre et des panais.