On trouve déjà une recette dans un livre romain du 1er siècle après J.-C. : le "pan dulcis". Les Romains trempaient du pain rassis dans un mélange de lait et d’œufs, puis le faisaient frire dans de l’huile ou du beurre. Au Moyen Âge, en France, les gens ne jetaient rien, surtout pas le pain, précieux et sacré. Pour utiliser le pain rassis, on le trempait dans du lait et des œufs, puis on le dorait à la poêle → “pain perdu”, car c'était du pain « perdu » qu’on récupérait.

La recette du pain perdu est très appréciée des cuisiniers amateurs, car elle est facile à réaliser et permet d'utiliser les baguettes, brioches, pains de mie ou autres pains rustiques de la veille. Je pense que c'est vraiment une recette incontournable à avoir dans son répertoire.