Pain perdu classique
Le pain perdu est une vieille recette née d'une idée simple et délicieuse.
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Préparation
Battre les œufs dans un bol
Casser 4 gros œufs dans un bol large et peu profond ou dans une assiette à tarte et les battre légèrement à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet.
Incorporer lait, sel et sucre aux œufs
Incorporer 1 tasse de lait (entier ou 2 %), 1 pincée de sel et 1 cuillère à café de sucre (facultatif) aux œufs battus.
Beurrer la poêle à feu doux
Enduire une poêle ou une plaque de cuisson de 2 cuillères à soupe de beurre. Placer la poêle sur un feu moyennement doux.
Tremper les tranches de pain dans les œufs
Placer les tranches de pain, une par une, dans le bol ou l'assiette. Laissez le pain absorber le mélange d'œufs pendant quelques secondes, puis retournez-le délicatement pour enduire l'autre côté. N'enduisez que le nombre de tranches que vous ferez cuire à la fois pour éviter que le pain perdu ne soit détrempé.
Cuire les tranches de pain jusqu'à doré
Transférer les tranches de pain enduites d'œuf sur la poêle ou la plaque chauffante. Chauffer lentement jusqu'à ce que le dessous soit doré. Retourner et faire dorer l'autre côté. Le temps de cuisson exact dépendra de l'épaisseur de votre pain, mais cela ne devrait pas prendre plus de quelques minutes par côté.
Servir avec beurre et sirop chaud
Servir le pain perdu chaud avec du beurre et du sirop, ou les garnitures de votre choix. À savourer.
Tu peux ajouter des pignons de pin grillés ou un filet d’huile d’olive pour plus de gourmandise.
À propos de cette recette
On trouve déjà une recette dans un livre romain du 1er siècle après J.-C. : le "pan dulcis". Les Romains trempaient du pain rassis dans un mélange de lait et d’œufs, puis le faisaient frire dans de l’huile ou du beurre. Au Moyen Âge, en France, les gens ne jetaient rien, surtout pas le pain, précieux et sacré. Pour utiliser le pain rassis, on le trempait dans du lait et des œufs, puis on le dorait à la poêle → “pain perdu”, car c'était du pain « perdu » qu’on récupérait.
La recette du pain perdu est très appréciée des cuisiniers amateurs, car elle est facile à réaliser et permet d'utiliser les baguettes, brioches, pains de mie ou autres pains rustiques de la veille. Je pense que c'est vraiment une recette incontournable à avoir dans son répertoire.
Cookhup prépare 2 repas par jour, 7 jours, avec une liste de 15 articles maximum.
Notes de cuisine
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