Les cubes de paneer sont cuits dans trois types de matières grasses : du ghee, du beurre et du beurre de noix de cajou, pour un plat végétarien raffiné. Traditionnellement, les noix de cajou grillées et concassées sont réduites en purée avec des oignons et des tomates cuits, mais cette version évite cette étape fastidieuse tout en conservant la même onctuosité et la même richesse de saveurs.

Le piment rouge et les piments verts thaïlandais frais ajoutent une touche de piquant. Remplacez le paneer par du tofu ferme pour rendre le plat végétalien, et versez les restes sur des nouilles pour un autre repas.w