Butter Paneer

🥘 Les cubes de paneer sont cuits dans du ghee 🧈, du beurre 🧈 et du beurre de noix de cajou 🌰, rehaussés d'épices 🌶️ et de piments 🌶️ pour créer un plat végétarien riche 🥦, tandis que le tofu ferme 🍱 le rend adapté aux végétaliens 🌱. 🍜 Les restes peuvent être transformés en un délicieux plat de nouilles 🍝.

Infos

  • Temps de préparation: 10 mins
  • Temps de cuisson: 20 mins
  • Portions: 6 (donne environ 10 tasses)

Ingredients

  • 🧀 1½ livre de paneer, coupé en cubes de ½ pouce
  • 🧈 2 cuillères à soupe de ghee ou d'huile végétale, de canola ou autre huile neutre
  • 🔹 1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé ou de pâte de gingembre
  • 🧄 1 cuillère à café d'ail fraîchement râpé ou de pâte d'ail
  • 🧅 1 petit oignon blanc, finement haché
  • 🌶️ 1 cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire
  • 🥄 1 cuillère à café de garam masala
  • 🥜 2 cuillères à soupe de beurre de noix de cajou
  • 🧈 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 🧂🌶️ Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 🌶️ 3 piments verts thaïlandais, hachés (facultatif)
  • 🌿 1 cuillère à soupe de coriandre hachée (facultatif)
  • 🍛 Riz ou roti, pour servir
recette

Butter Paneer

Les cubes de paneer sont cuits dans trois types de matières grasses : du ghee, du beurre et du beurre de noix de cajou, pour un plat végétarien raffiné. Traditionnellement, les noix de cajou grillées et concassées sont réduites en purée avec des oignons et des tomates cuits, mais cette version évite cette étape fastidieuse tout en conservant la même onctuosité et la même richesse de saveurs.

Le piment rouge et les piments verts thaïlandais frais ajoutent une touche de piquant. Remplacez le paneer par du tofu ferme pour rendre le plat végétalien, et versez les restes sur des nouilles pour un autre repas.w

Préparation

Veuillez sélectionner si vous souhaitez afficher les étapes 📖 avec ou sans emoji 😃.



Etape 1
If using store-bought paneer, soak the cheese in hot tap water for 10 minutes; drain.
Etape 2
In a medium pot, heat ghee on high until it melts, 30 to 90 seconds. Stir in ginger and garlic and cook until the smell of raw garlic dissipates, about 30 seconds. Add onion and continue cooking, stirring occasionally, until onion is translucent, 5 to 7 minutes.
Etape 3
Add chile powder and half of the garam masala and cook until deliciously fragrant, about 30 seconds. Stir in the tomatoes and cashew butter. Cook, stirring occasionally, until the tomatoes start to break down, 5 to 7 minutes.
Etape 4
Adjust heat to medium and add the butter. Cook until butter has melted into the mixture, about 30 seconds. Stir in 1 teaspoon salt and add water if a thinner sauce is desired. Taste and add more salt if necessary. Stir in the paneer cubes. Simmer for 5 minutes on low, until the flavors have melded. Top with the rest of the garam masala and the green chiles and cilantro, if using. Serve with rice or roti.

Notes de cuisson

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