Butter Paneer

Butter Paneer

🥘 Les cubes de paneer sont cuits dans du ghee 🧈, du beurre 🧈 et du beurre de noix de cajou 🌰, rehaussés d'épices 🌶️ et de piments 🌶️ pour créer un plat végétarien riche 🥦, tandis que le tofu ferme 🍱 le rend adapté aux végétaliens 🌱. 🍜 Les restes peuvent être transformés en un délicieux plat de nouilles 🍝.

📖 La recette

Les cubes de paneer sont cuits dans trois types de matières grasses : du ghee, du beurre et du beurre de noix de cajou, pour un plat végétarien raffiné. Traditionnellement, les noix de cajou grillées et concassées sont réduites en purée avec des oignons et des tomates cuits, mais cette version évite cette étape fastidieuse tout en conservant la même onctuosité et la même richesse de saveurs.

Le piment rouge et les piments verts thaïlandais frais ajoutent une touche de piquant. Remplacez le paneer par du tofu ferme pour rendre le plat végétalien, et versez les restes sur des nouilles pour un autre repas.w

🔥 Préparation

1
Tremper le paneer dans l'eau chaude
Si vous utilisez du paneer acheté en magasin, faites tremper le fromage dans de l'eau chaude du robinet pendant 10 minutes, puis égouttez-le.
2
Faire revenir ghee, gingembre, ail et oignon
Dans une casserole moyenne, faites chauffer le ghee à feu vif jusqu'à ce qu'il fonde, soit 30 à 90 secondes. Ajoutez le gingembre et l'ail et faites cuire jusqu'à ce que l'odeur d'ail cru se dissipe, soit environ 30 secondes. Ajoutez l'oignon et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, soit 5 à 7 minutes.
3
Ajouter épices et cuire tomates lentement
Ajoutez la poudre de chili et la moitié du garam masala et faites cuire jusqu'à ce que le mélange dégage un parfum délicieux, environ 30 secondes. Incorporez les tomates et le beurre de noix de cajou. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire, soit 5 à 7 minutes.
4
Mijoter le paneer avec assaisonnements
Réglez le feu à moyen et ajoutez le beurre. Faites cuire jusqu'à ce que le beurre ait fondu dans le mélange, environ 30 secondes. Incorporez 1 cuillère à café de sel et ajoutez de l'eau si vous souhaitez obtenir une sauce plus liquide. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire. Incorporez les cubes de paneer. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les saveurs se soient mélangées. Garnissez avec le reste du garam masala, les piments verts et la coriandre, si vous en utilisez. Servez avec du riz ou du roti.

💬 Notes de cuisine

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⏱ Informations

10 Min préparation
20 Min cuisson
30 Min total
6 (donne environ 10 tasses) Personnes
★ ★ ★ ★ ★ 5/5
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🌶️ Ingrédients

  • 🧀 1½ livre de paneer, coupé en cubes de ½ pouce
  • 🧈 2 cuillères à soupe de ghee ou d'huile végétale, de canola ou autre huile neutre
  • 🔹 1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé ou de pâte de gingembre
  • 🧄 1 cuillère à café d'ail fraîchement râpé ou de pâte d'ail
  • 🧅 1 petit oignon blanc, finement haché
  • 🌶️ 1 cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire
  • 🥄 1 cuillère à café de garam masala
  • 🥜 2 cuillères à soupe de beurre de noix de cajou
  • 🧈 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 🧂🌶️ Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 🌶️ 3 piments verts thaïlandais, hachés (facultatif)
  • 🌿 1 cuillère à soupe de coriandre hachée (facultatif)
  • 🍛 Riz ou roti, pour servir

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