Butter Paneer
Les cubes de paneer sont cuits dans du ghee, du beurre et du beurre de noix de cajou, rehaussés d'épices et de piments pour créer un plat végétarien riche, tandis que le tofu ferme le rend adapté aux végétaliens. Les restes peuvent être transformés en un délicieux plat de nouilles.
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Préparation
Tremper le paneer dans l'eau chaude
Si vous utilisez du paneer acheté en magasin, faites tremper le fromage dans de l'eau chaude du robinet pendant 10 minutes, puis égouttez-le.
Faire revenir ghee, gingembre, ail et oignon
Dans une casserole moyenne, faites chauffer le ghee à feu vif jusqu'à ce qu'il fonde, soit 30 à 90 secondes. Ajoutez le gingembre et l'ail et faites cuire jusqu'à ce que l'odeur d'ail cru se dissipe, soit environ 30 secondes. Ajoutez l'oignon et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, soit 5 à 7 minutes.
Ajouter épices et cuire tomates lentement
Ajoutez la poudre de chili et la moitié du garam masala et faites cuire jusqu'à ce que le mélange dégage un parfum délicieux, environ 30 secondes. Incorporez les tomates et le beurre de noix de cajou. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire, soit 5 à 7 minutes.
Mijoter le paneer avec assaisonnements
Réglez le feu à moyen et ajoutez le beurre. Faites cuire jusqu'à ce que le beurre ait fondu dans le mélange, environ 30 secondes. Incorporez 1 cuillère à café de sel et ajoutez de l'eau si vous souhaitez obtenir une sauce plus liquide. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire. Incorporez les cubes de paneer. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les saveurs se soient mélangées. Garnissez avec le reste du garam masala, les piments verts et la coriandre, si vous en utilisez. Servez avec du riz ou du roti.
À propos de cette recette
Les cubes de paneer sont cuits dans trois types de matières grasses : du ghee, du beurre et du beurre de noix de cajou, pour un plat végétarien raffiné. Traditionnellement, les noix de cajou grillées et concassées sont réduites en purée avec des oignons et des tomates cuits, mais cette version évite cette étape fastidieuse tout en conservant la même onctuosité et la même richesse de saveurs.
Le piment rouge et les piments verts thaïlandais frais ajoutent une touche de piquant. Remplacez le paneer par du tofu ferme pour rendre le plat végétalien, et versez les restes sur des nouilles pour un autre repas.w
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