Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon, les poireaux, les carottes, le céleri et l'ail, et cuire, en remuant de temps en temps et en ajustant la chaleur au besoin pour éviter que les légumes ne brunissent, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 10 minutes.

Entre-temps, placer la moitié des haricots cannellini (1 1/2 tasse) dans un robot culinaire, ajouter 1/2 tasse d'eau et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

Ajouter les tomates à la casserole, augmenter le feu à moyen et cuire, en remuant souvent, environ 8 minutes. Ajouter les courgettes, la courge, le chou frisé et le thym. Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 5 minutes. Ajouter les 6 1/2 tasses d'eau restantes, les haricots en purée et la pomme de terre, et assaisonner avec le sel et le poivre. Augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition, puis incorporer le reste des haricots (1 1/2 tasse). Réduire le feu à doux, couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge et la pomme de terre soient tendres à la fourchette, environ 10 minutes.

Goûter et assaisonner de sel et de poivre, au besoin. Ajouter le basilic et servir chaud.

Dans une grande casserole, chauffer l'huile 🫒 à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon 🧅, les poireaux 🥬, les carottes 🥕, le céleri 🌿 et l'ail 🧄, et cuire, en remuant de temps en temps et en ajustant la chaleur au besoin pour éviter que les légumes ne brunissent, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 10 minutes.

Entre-temps, placer la moitié des haricots cannellini 🫘 (1 1/2 tasse) dans un robot culinaire, ajouter 1/2 tasse d'eau 💧 et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

Ajouter les tomates 🍅 à la casserole, augmenter le feu à moyen et cuire, en remuant souvent, environ 8 minutes. Ajouter les courgettes 🥒, la courge 🎃, le chou frisé 🥬 et le thym 🌿. Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 5 minutes. Ajouter les 6 1/2 tasses d'eau restantes, les haricots en purée 🫘 et la pomme de terre 🥔, et assaisonner avec le sel 🧂 et le poivre. Augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition, puis incorporer le reste des haricots (1 1/2 tasse). Réduire le feu à doux, couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge et la pomme de terre soient tendres à la fourchette, environ 10 minutes.

Goûter et assaisonner de sel 🧂 et de poivre 🌶️, au besoin. Ajouter le basilic 🌿 et servir chaud. 🍽️