Cotelettes de porc a l'instantane

Cotelettes de porc a l'instantane

🍲 Un multicuiseur comme l'Instant Pot permet de réaliser des 🍖 travers de porc tendres et braisés rapidement ⏱️, en saisissant la viande 🔥 d'un côté avant de la cuire 🍷 avec des aromates 🌱 et du vin rouge.

📖 La recette

Un multicuiseur, tel que l'Instant Pot, permet d'obtenir des travers de porc tendres et braisés en une fraction du temps par rapport aux méthodes de cuisson traditionnelles. Pour accélérer encore le processus, la viande est saisie d'un seul côté avant d'être cuite avec des aromates et du vin rouge.

🔥 Préparation

1
Assaisonner les côtes courtes avec sel et poivre
Éponger les côtes courtes et les assaisonner légèrement de sel et de poivre sur toute la surface. Placez une grande assiette près de votre espace de travail.
2
Saisir les côtes courtes dans le multicuiseur
Réglez un multicuiseur programmable (tel qu'un Instant Pot) sur SAUTE (HIGH). Lorsqu'il signale qu'il est prêt, environ 2 minutes, ajoutez l'huile (si votre modèle n'a pas de signal, faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle brille, puis continuez). En procédant par lots pour éviter les surcharges, ajouter les côtes courtes, côté os vers le haut, et les saisir jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le dessous, environ 5 minutes. Transférer la viande dans l'assiette préparée et répéter l'opération avec les côtes courtes restantes.
3
Sauté des légumes et ajouter le liquide
Ajouter l'oignon, les carottes, l'ail et le thym dans le multicuiseur, saler et poivrer. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 5 minutes. Dans une tasse à mesurer liquide, mélangez le vin et le concentré de tomates à l'aide d'un fouet. Versez le liquide dans le multicuiseur et raclez tous les morceaux brunis collés au fond de l'insert.
4
Mélanger le bœuf et éteindre le feu
Remettre le bœuf et les jus accumulés dans la marmite et mélanger. Appuyez sur CANCEL pour éteindre le feu.
5
Réglez la cuisson sous pression à 45 minutes
Verrouillez le couvercle et réglez le bouton de libération de la pression sur "étanchéité". Sélectionnez Cuisson sous pression et réglez sur 45 minutes (il faut environ 10 minutes pour que l'appareil atteigne la pression avant le début de la cuisson).
6
Relâcher la pression en toute sécurité
Une fois le cycle de cuisson terminé, relâchez la pression manuellement en plaçant la poignée de relâchement de la pression sur "ventilation", en couvrant votre main avec une serviette et en veillant à éloigner votre main et votre visage de l'évent lorsque la vapeur s'échappe.
7
Servir dans des bols avec accompagnement
Répartir dans des bols individuels peu profonds et servir chaud, avec de la purée de pommes de terre ou de la polenta cuite, des pâtes ou des céréales.

💬 Notes de cuisine

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⏱ Informations

25 Min préparation
60 Min cuisson
85 Min total
4-6 Personnes
★ ★ ★ ★ ★ 5/5
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🌶️ Ingrédients

  • 🍖 3 livres de côtes courtes de bœuf non désossées (voir Notes)
  • 🌊 Sel fin
  • 🌶️ Poivre noir fraîchement moulu
  • 🥄 1 cuillère à soupe d'huile neutre, comme l'huile d'arachide ou l'huile végétale
  • 🧅 1 oignon jaune moyen (9 onces), haché
  • 🥕 2 carottes moyennes (6 onces au total), coupées en morceaux
  • 🌿 4 gousses d'ail écrasées
  • 🌿 1 cuillère à café de thym séché
  • 🍷 1 tasse de vin rouge corsé, tel que le cabernet sauvignon
  • 🍅 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 🍽️ Purée de pommes de terre, ou polenta, pâtes ou céréales cuites, pour le service

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