Tarte César aux asperges
Cette tarte facile à préparer combine des asperges tendres et une vinaigrette César végétalienne sur une croûte feuilletée croquante, parfaite pour un repas complet avec salade et soupe, et vous fournit de la vinaigrette supplémentaire pour d'autres plats.
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Préparation
Préchauffage du four et préparation de la plaque
Placer une grille au milieu du four et préchauffer à 200 °C.
Mixer tous les ingrédients en purée homogène
Dans un mixeur ou un robot ménager, mélanger le tofu, l'ail, l'huile, 1 cuillère à café de zeste de citron, le jus de citron, la moutarde, les câpres, la levure nutritionnelle et le miso, et réduire en purée jusqu'à obtention d'une consistance homogène (vous devriez obtenir environ 2 tasses).
Préparer et façonner la pâte feuilletée
Disposer la pâte feuilletée sur la plaque préparée. Si vous utilisez la pâte sans produits laitiers Dufour, joignez les deux morceaux de 5 par 7 1/2 pouces pour former un seul morceau de 7 1/2 par 10 pouces : Humidifiez le bord d'un morceau, faites-le légèrement chevaucher avec l'autre et pressez pour sceller. Roulez le tout pour obtenir un rectangle de 9 par 13 pouces. (Voir les notes si vous utilisez d'autres types/marques de pâte.) Repliez environ 1/2 pouce de pâte tout autour de la feuille et pressez avec le dos d'une fourchette pour l'onduler. Utiliser la fourchette pour piquer la feuille de pâte.
Préparer les asperges en coupant les extrémités
Couper environ 2 à 3 cm à la base des asperges pour retirer les parties fibreuses. Si besoin, éplucher légèrement leur base.
Disposer les asperges et ajouter vinaigrette parmesane
Disposer les asperges sur la feuille de pâte en une seule rangée, les pointes étant parallèles aux côtés courts et alternant la direction des pointes, en laissant la bordure de 1/2 pouce à nu. En laissant les pointes et les extrémités des asperges apparentes, déposer la vinaigrette à la cuillère en un large ruban au centre des asperges. Saupoudrer le parmesan sur la vinaigrette et les asperges exposées.
Cuisson et présentation de la tarte
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte ait gonflé et que la tarte soit profondément dorée. Utiliser le papier sulfurisé pour transférer la tarte sur une planche à découper. Saupoudrer avec la cuillère à café restante de zeste de citron et de poivre noir, couper en 8 morceaux et servir tiède ou à température ambiante.
À propos de cette recette
Cette tarte simple à assembler présente de tendres asperges cuites sous une couverture de vinaigrette César végétalienne sur une croûte de pâte feuilletée croustillante. La recette donne environ deux fois plus de vinaigrette que nécessaire pour la tarte, mais vous pouvez l'utiliser sur toutes sortes de salades, de légumes rôtis et autres. Servez la tarte avec une salade et/ou une soupe pour un repas complet. Pour un apéritif de fête, coupez-la en 12 morceaux.
Cookhup prépare 2 repas par jour, 7 jours, avec une liste de 15 articles maximum.
Notes de cuisine
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