Placer une grille au milieu du four et préchauffer à 40 degrés. Recouvrir une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Dans un mixeur ou un robot ménager, mélanger le tofu, l'ail, l'huile, 1 cuillère à café de zeste de citron, le jus de citron, la moutarde, les câpres, la levure nutritionnelle et le miso, et réduire en purée jusqu'à obtention d'une consistance homogène (vous devriez obtenir environ 2 tasses).

Disposer la pâte feuilletée sur la plaque préparée. Si vous utilisez la pâte sans produits laitiers Dufour, joignez les deux morceaux de 5 par 7 1/2 pouces pour former un seul morceau de 7 1/2 par 10 pouces : Humidifiez le bord d'un morceau, faites-le légèrement chevaucher avec l'autre et pressez pour sceller. Roulez le tout pour obtenir un rectangle de 9 par 13 pouces. (Voir les notes si vous utilisez d'autres types/marques de pâte.) Repliez environ 1/2 pouce de pâte tout autour de la feuille et pressez avec le dos d'une fourchette pour l'onduler. Utiliser la fourchette pour piquer la feuille de pâte.

Couper environ 1 pouce de l'extrémité des asperges, ou plus si nécessaire, pour enlever les parties ligneuses. (Si vous le souhaitez, utilisez un épluche-légumes pour raser la couche extérieure des asperges sur environ 1 ou 2 pouces supplémentaires.

Disposer les asperges sur la feuille de pâte en une seule rangée, les pointes étant parallèles aux côtés courts et alternant la direction des pointes, en laissant la bordure de 1/2 pouce à nu. En laissant les pointes et les extrémités des asperges apparentes, déposer la vinaigrette à la cuillère en un large ruban au centre des asperges. Saupoudrer le parmesan sur la vinaigrette et les asperges exposées.

Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte ait gonflé et que la tarte soit profondément dorée. Utiliser le papier sulfurisé pour transférer la tarte sur une planche à découper. Saupoudrer avec la cuillère à café restante de zeste de citron et de poivre noir, couper en 8 morceaux et servir tiède ou à température ambiante.

Placer une grille au milieu du four et préchauffer à 40 degrés. 🔥 Recouvrir une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. 🍽️

Dans un mixeur ou un robot ménager, mélanger le tofu 🥢, l'ail 🧄, l'huile 🫒, 1 cuillère à café de zeste de citron 🍋, le jus de citron 🍋, la moutarde 🟡, les câpres 🫒, la levure nutritionnelle 🌿 et le miso 🍱, et réduire en purée jusqu'à obtention d'une consistance homogène (vous devriez obtenir environ 2 tasses).

Disposer la pâte feuilletée 🥐 sur la plaque préparée. Si vous utilisez la pâte sans produits laitiers 🥛❌ Dufour, joignez les deux morceaux de 5 par 7 1/2 pouces 📏 pour former un seul morceau de 7 1/2 par 10 pouces : Humidifiez 💧 le bord d'un morceau, faites-le légèrement chevaucher avec l'autre et pressez pour sceller. Roulez le tout pour obtenir un rectangle de 9 par 13 pouces. (Voir les notes si vous utilisez d'autres types/marques de pâte.) Repliez environ 1/2 pouce de pâte tout autour de la feuille et pressez avec le dos d'une fourchette 🍴 pour l'onduler. Utiliser la fourchette pour piquer la feuille de pâte.

Couper environ 1 pouce de l'extrémité des asperges🟢, ou plus si nécessaire, pour enlever les parties ligneuses. (Si vous le souhaitez, utilisez un épluche-légumes🔪 pour raser la couche extérieure des asperges🟢 sur environ 1 ou 2 pouces supplémentaires.

Disposer les asperges 🥬 sur la feuille de pâte 🥐 en une seule rangée, les pointes étant parallèles aux côtés courts et alternant la direction des pointes, en laissant la bordure de 1/2 pouce à nu. En laissant les pointes et les extrémités des asperges apparentes, déposer la vinaigrette 🥗 à la cuillère en un large ruban au centre des asperges. Saupoudrer le parmesan 🧀 sur la vinaigrette et les asperges exposées.

Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte ait gonflé et que la tarte soit profondément dorée. Utiliser le papier sulfurisé 📄 pour transférer la tarte sur une planche à découper. Saupoudrer avec la cuillère à café restante de zeste de citron 🍋 et de poivre noir 🌶️, couper en 8 morceaux et servir tiède ou à température ambiante.