Salade de tortellinis avec asperges et vinaigrette au basilic

📖 La recette

Cette salade de pâtes super facile à préparer combine des tortellinis au fromage du commerce, des asperges croquantes et une vinaigrette qui utilise les ingrédients d'un pesto classique.

🔥 Préparation

Sans emoji Avec emoji 🍗 🧈 🍅

Préparer l'eau salée et l'eau glacée

Porter à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée à feu vif. Remplissez un grand bol à moitié d'eau glacée et placez-le près de votre espace de travail. Étendez un torchon de cuisine propre sur le comptoir.

Préparer les asperges en épluchant et coupant

Si certaines tiges d'asperges sont beaucoup plus épaisses qu'un crayon, utilisez un épluche-légumes pour retirer l'extérieur ligneux de la moitié inférieure de chacune d'entre elles. Couper les tiges et les pointes en longueurs de 1 pouce.

Blanchir les asperges et les refroidir

Ajouter les asperges à l'eau bouillante et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et d'un vert plus vif, environ 2 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer les asperges dans le bain de glace préparé jusqu'à ce qu'elles soient refroidies (maintenir l'eau à ébullition). Étendre les asperges sur un essuie-tout pour les sécher.

Cuire les tortellini et les rincer

Ajouter les tortellini à l'eau bouillante et les faire cuire, en remuant souvent, selon les instructions figurant sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter les tortellinis, les rincer à l'eau froide et les égoutter à nouveau.

Griller les pignons et mélanger les ingrédients

Pendant la cuisson des tortellini, dans une petite poêle sèche à feu moyen-doux, faire griller les pignons de pin, en secouant la poêle pour éviter qu'ils ne brûlent, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement dorés, soit quelques minutes. Dans un grand bol de service, fouetter l'huile, le jus de citron, l'échalote, l'ail, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient mélangés. Ajouter les tortellinis cuits et les tomates, en remuant pour les incorporer, et laisser reposer pendant 15 minutes.

Mélanger basilic, asperges, parmesan et pignons

Hacher les feuilles de basilic et les ajouter au bol, avec les asperges, le parmesan et les pignons de pin grillés. Goûter, saler et/ou poivrer si nécessaire et servir.

Préparer l'eau salée et l'eau glacée

Porter à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée 💧 à feu vif 🔥. Remplissez un grand bol à moitié d'eau glacée 🧊 et placez-le près de votre espace de travail. Étendez un torchon de cuisine propre 🧺 sur le comptoir.

Préparer les asperges en épluchant et coupant

Si certaines tiges d'asperges🥦 sont beaucoup plus épaisses qu'un crayon✏️, utilisez un épluche-légumes🥕 pour retirer l'extérieur ligneux de la moitié inférieure de chacune d'entre elles. Couper les tiges🔪 et les pointes en longueurs de 1 pouce📏.

Blanchir les asperges et les refroidir

Ajouter les asperges 🥬 à l'eau bouillante 💧🔥 et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et d'un vert plus vif, environ 2 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer les asperges dans le bain de glace 🧊 préparé jusqu'à ce qu'elles soient refroidies ❄️ (maintenir l'eau à ébullition). Étendre les asperges sur un essuie-tout 🧻 pour les sécher.

Cuire les tortellini et les rincer

Ajouter les tortellini à l'eau bouillante 🍜 et les faire cuire, en remuant souvent, selon les instructions figurant sur l'emballage 📦, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter les tortellinis, les rincer à l'eau froide ❄️ et les égoutter à nouveau.

Griller les pignons et mélanger les ingrédients

Pendant la cuisson des tortellini 🍝, dans une petite poêle sèche à feu moyen-doux, faire griller les pignons de pin 🌰, en secouant la poêle pour éviter qu'ils ne brûlent, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement dorés, soit quelques minutes. Dans un grand bol de service, fouetter l'huile 🫒, le jus de citron 🍋, l'échalote 🧅, l'ail 🧄, le sel 🧂 et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient mélangés. Ajouter les tortellinis cuits et les tomates 🍅, en remuant pour les incorporer, et laisser reposer pendant 15 minutes.

Mélanger basilic, asperges, parmesan et pignons

Hacher les feuilles de basilic 🌿 et les ajouter au bol, avec les asperges 🌱, le parmesan 🧀 et les pignons de pin grillés 🌰. Goûter, saler 🧂 et/ou poivrer si nécessaire et servir. 🍽️