Poisson entier rôti à la mélasse de grenade
Ce poisson entier rôti, inspiré par les saveurs du Moyen-Orient comme la mélasse de grenade et les pistaches, est farci d'échalotes et d'oranges et cuit sur un lit de légumes pour un repas complet.
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Préparation
Laissez le poisson à température ambiante
Placez le poisson sur le comptoir pour qu'il prenne la température ambiante avant la cuisson.
Préparer le zeste et les tranches d'orange
Pendant que le poisson prend la température ambiante, à l'aide d'un épluche-légumes et en essayant d'éviter la moelle blanche amère qui se trouve en dessous, prélever une petite bande de zeste sur l'orange. Couper le zeste de l'orange en fines lamelles et le réserver pour la garniture. Couper l'orange en deux et trancher une moitié en demi-lunes fines. (Réserver le reste de l'orange pour un autre usage).
Préchauffer le four à 45 degrés
Placer une grille au milieu du four et préchauffer à 45 degrés.
Mélanger et assaisonner les légumes sur plaque
Sur une grande plaque à pâtisserie à rebord, mélanger les tranches de courgettes ou de carottes avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et répartir les tranches uniformément au centre de la plaque ; il n'y a pas de problème si elles se chevauchent légèrement. Assaisonner légèrement avec du sel.
À propos de cette recette
Les saveurs du Moyen-Orient - mélasse de grenade acidulée, pistaches terreuses - ont inspiré ce poisson entier rôti. Recherchez des vivaneaux entiers frais ou n'importe quel type de bar. Laisser le poisson à température ambiante avant de le rôtir permet d'assurer une cuisson uniforme. Les échalotes et les tranches d'orange insérées dans la cavité donnent beaucoup de saveur au poisson. Faites-le rôtir sur des légumes coupés en fines tranches pour un repas complet à la poêle.
Cookhup prépare 2 repas par jour, 7 jours, avec une liste de 15 articles maximum.
Notes de cuisine
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