Gratin dauphinois
Le Gratin Dauphinois est un plat traditionnel fait de pommes de terre cuites dans une crème parfumée à l'ail, cuisant lentement au four pour obtenir une croûte dorée et croustillante, parfait avec viandes et volailles ou simplement avec une salade.
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Préparation
Chauffage du four et préparation du plat
Placer une grille au milieu du four et chauffer le four à 180°. Enduire un plat de cuisson de 9x13 pouces ou un autre plat de cuisson de 4 pintes avec 1 cuillère à soupe de beurre non salé. Râper 8 onces de fromage Gruyère sur les grands trous d'une râpe (environ 2 tasses).
Préparer les pommes de terre et la crème
Éplucher 2 1/2 livres de pommes de terre Yukon Gold, enlever les imperfections, les couper en rondelles d'un quart de pouce d'épaisseur et les placer dans une grande casserole. Hacher 3 gousses d'ail. Ajouter l'ail haché, 2 tasses de crème épaisse, 2 tasses de lait entier, 1 cuillère à café de sel kosher, 1 cuillère à café de poivre noir, 1/2 cuillère à café de noix de muscade et 2 feuilles de laurier séchées. Porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette mais encore légèrement fermes, 5 à 7 minutes. Retirer et jeter les feuilles de laurier.
Montage des pommes de terre et fromage
À l'aide d'une cuillère à trous, transférer la moitié des pommes de terre dans le plat de cuisson préparé et les disposer en une couche uniforme. Recouvrir de la moitié du fromage râpé. Disposer le reste des pommes de terre sur le fromage en une couche régulière. Verser environ 2 tasses du mélange de crème sur les pommes de terre, en s'arrêtant juste en dessous de la couche supérieure. (Ne pas utiliser tout le mélange de crème.) Recouvrir du reste du fromage.
Cuisson dorée des pommes de terre au four
Cuire au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et facilement percées avec un couteau jusqu'au fond du plat de cuisson, 40 à 45 minutes. Garnir d'une cuillère à café de feuilles de thym frais et laisser refroidir au moins 15 minutes sur une grille avant de servir.
À propos de cette recette
Originaire de la région du Dauphiné, le Gratin Dauphinois est un plat traditionnel et généreux qui célèbre la simplicité et la gourmandise. Il se compose de fines rondelles de pommes de terre, lentement cuites dans une crème onctueuse parfumée à l'ail et parfois agrémentée d'une touche de muscade.
Ce gratin est cuit longuement au four jusqu'à ce qu'il arbore une belle croûte dorée et légèrement croustillante sur le dessus. Sa texture fondante et son goût délicat en font un accompagnement idéal pour les viandes rôties, les volailles ou même à savourer seul, accompagné d'une salade verte.
Cookhup prépare 2 repas par jour, 7 jours, avec une liste de 15 articles maximum.
Notes de cuisine
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