Assaisonner le poulet avec du sel, du poivre et du piment d'Espelètte. Faire chauffer l'huile dans une grande marmite ou un faitout à feu moyen-vif, environ 2 minutes. Lorsque l'huile est chaude, ajouter le beurre.

Lorsque le beurre a fondu et que l'écume s'est calmée, ajouter le poulet, côté peau vers le bas, et le faire dorer de ce côté uniquement, pendant environ 5 minutes. Retirer le poulet et le réserver dans une assiette. Ajouter les poivrons et l'oignon dans la marmite et réduire le feu à moyennement doux. Cuire pendant environ 10 minutes, puis ajouter les tomates et cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. Incorporer le vin, en grattant, grattant - comme toujours - pour faire remonter les bonnes choses. Faire cuire jusqu'à ce que le vin ait réduit de moitié, puis ajouter l'eau et le cube de bouillon ou le bouillon. Remettre le poulet dans la marmite, en veillant à ajouter tout le jus de cuisson dans l'assiette. Couvrez la marmite et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes.

Transférer le poulet dans un plat. Augmenter le feu et faire bouillir la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe et réduise, environ 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter le persil. Verser la sauce sur le poulet et servir avec du riz pilaf.

Assaisonner le poulet avec du sel 🧂, du poivre 🌶️ et du piment d'Espelette 🌶️. Faire chauffer l'huile 🫒 dans une grande marmite ou un faitout à feu moyen-vif, environ 2 minutes. Lorsque l'huile est chaude, ajouter le beurre 🧈.

🧈 Lorsque le beurre a fondu et que l'écume s'est calmée, ajouter le poulet 🍗, côté peau vers le bas, et le faire dorer de ce côté uniquement, pendant environ 5 minutes ⏳. Retirer le poulet 🍗 et le réserver dans une assiette 🍽️. Ajouter les poivrons 🫑 et l'oignon 🧅 dans la marmite et réduire le feu à moyennement doux 🔥. Cuire pendant environ 10 minutes ⏳, puis ajouter les tomates 🍅 et cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié 🥄. Incorporer le vin 🍷, en grattant, grattant — comme toujours — pour faire remonter les bonnes choses 😋. Faire cuire jusqu'à ce que le vin 🍷 ait réduit de moitié, puis ajouter l'eau 💧 et le cube de bouillon 🟫 ou le bouillon liquide 🍵. Remettre le poulet 🍗 dans la marmite, en veillant à ajouter tout le jus de cuisson dans l'assiette 🍽️. Couvrez la marmite 🥘 et laissez mijoter à feu doux 🔥 pendant environ 25 minutes ⏳.

Transférer le poulet 🐔 dans un plat. Augmenter le feu 🔥 et faire bouillir la sauce 🥣 jusqu'à ce qu'elle épaississe et réduise, environ 5 minutes. Assaisonner de sel 🧂 et de poivre 🌶️ et ajouter le persil 🌿. Verser la sauce sur le poulet et servir avec du riz pilaf 🍚.