Pain de mais d'East Coast Grill

Pain de mais d'East Coast Grill

Le pain de maïs du East Coast Grill, créé sous la direction du chef Chris Schlesinger, offre une douceur moelleuse 🌽 qui se marie parfaitement avec des viandes grillées et peut être réinventé en croûtons ou farce 🍞🔥.

📖 La recette

Le pain de maïs du East Coast Grill est une recette maison élaborée sous la direction du chef Chris Schlesinger, connu pour ses saveurs audacieuses, inspirées par le feu et le monde entier. Cette recette de pain de maïs donne un pain de maïs doux et moelleux qui se marie incroyablement bien avec toute viande, volaille ou fruit de mer fumé(e) ou grillé(e). Essayez de servir les restes de pain de maïs grillés et enduits de beurre au petit-déjeuner, ou coupez-les en cubes et grillés pour en faire des croûtons, ou mélangez-les avec des saucisses et des pommes pour en faire une farce au pain de maïs, ou laissez libre cours à votre imagination.

🔥 Préparation

1
Préchauffage du four et de la poêle
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Si vous avez une poêle en fonte, mettez-la également au four pour la préchauffer.
2
Mélanger les ingrédients secs dans un bol
Dans un grand bol, mélanger au fouet la semoule de maïs, la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
3
Mélanger babeurre, œufs et beurre fondu
Dans un autre bol, mélanger le babeurre, les œufs et le beurre fondu.
4
Mélanger les ingrédients secs et humides
Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Remuer doucement jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés - ne pas trop mélanger. La pâte doit être légèrement grumeleuse.
5
Préparer le récipient pour la pâte
Si vous utilisez une poêle en fonte, retirez-la délicatement du four, graissez-la avec un peu de beurre ou d'huile et versez-y la pâte. Sinon, utilisez un plat à four carré de 8 pouces graissé.
6
Cuisson au four jusqu'à dorure
Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
7
Refroidir et servir avec miel et beurre
Laissez-le refroidir légèrement avant de le couper en tranches. Servir tiède avec une noisette de beurre et un filet de miel si vous le souhaitez.

💬 Notes de cuisine

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⏱ Informations

15 Min préparation
60 Min cuisson
75 Min total
7 Personnes
★ ★ ★ ★ ★ 5/5
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🌶️ Ingrédients

  • 🌽 1 tasse (120 g) de farine de maïs jaune
  • 🌾 1 tasse (125 g) de farine tout usage
  • 🍬 1/4 de tasse (50 g) de sucre
  • 🧁 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 🌿 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 🔸 1/2 cuillère à café de sel
  • 🍼 1 tasse (240 ml) de babeurre (ou du lait normal avec 1 cuillère à soupe de jus de citron)
  • 🥚 2 gros œufs
  • 🧈 1/4 de tasse (60 g) de beurre non salé, fondu
  • 🌽 (facultatif) 1/2 tasse (120 ml) de maïs en crème pour plus d'humidité et de texture
  • 🍯 (facultatif) 1-2 cuillères à soupe de miel pour une touche de douceur

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