Pâtes aux cheveux d'ange
Les pâtes Angel Hair, également appelées Capellini, sont des pâtes italiennes très fines et délicates, idéales pour absorber les saveurs des sauces légères.
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Préparation
Faire bouillir l'eau salée pour les pâtes
Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole pour les pâtes.
Faire revenir tomates cerises dans huile et beurre
Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l'huile d'olive et le beurre. Laisser le beurre fondre, puis ajouter les tomates cerises. Cuire jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir et que leur peau soit un peu boursouflée, soit 4 à 6 minutes.
Cuire la sauce et les pâtes simultanément
Ajouter l'ail, l'échalote, une cuillère à café de sel kosher et de poivre noir, ainsi qu'une pincée de poivre rouge, le cas échéant, et mélanger avec les tomates. Cuire pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce que les échalotes soient translucides et que les tomates soient complètement ramollies, mais encore intactes. Pendant ce temps, ajouter les pâtes à l'eau bouillante salée et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente selon les instructions de l'emballage, soit environ 2 minutes. Réserver 1 tasse d'eau pour les pâtes, puis égoutter les pâtes.
Mélanger pâtes, herbes et eau de cuisson
Ajouter les pâtes cuites, les herbes et un peu de l'eau de cuisson réservée dans la poêle et faire cuire pendant 2 minutes, en mélangeant, jusqu'à l'obtention d'une sauce brillante pour les pâtes ; ajouter lentement de l'eau de cuisson si nécessaire. Servir avec beaucoup de parmesan.
À propos de cette recette
Les pâtes aux cheveux d'ange, est un type de pâte très fine, délicate et longue, apparentée aux spaghetti mais bien plus fine. Elle est aussi connue sous son nom italien capellini, qui signifie également "petits cheveux". Elle est originaire d'Italie et très appréciée dans la cuisine méditerranéenne pour sa capacité à s'imprégner rapidement des saveurs des sauces légères.
Cette recette de pâtes simple mais copieuse se prépare avec seulement quelques ingrédients de base que l'on trouve dans tous les placards. Elle est rapide et facile à préparer, car les cheveux d'ange sont l'un des types de pâtes les plus rapides à cuire. La combinaison classique d'huile d'olive, de beurre, d'ail et d'herbes suffit à enrober ces pâtes fines et délicates, mais l'ajout de tomates cerises tendres et juteuses vient compléter le tout.
Cookhup prépare 2 repas par jour, 7 jours, avec une liste de 15 articles maximum.
Notes de cuisine
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