La recette du sandwich aux tomates extra-umami n’a pas une origine "traditionnelle" à proprement parler, mais elle s’inscrit dans une tendance culinaire moderne, influencée par plusieurs cultures et courants.

L’utilisation de tomates fraîches, de pain grillé à l’huile d’olive et parfois même de basilic évoque aussi des racines méditerranéennes – un peu à la manière d’une tartine provençale revisitée