Gâteau aux abricots
Ce gâteau moelleux aux abricots, équilibré par une acidité naturelle et rehaussé de vanille et de farine d'amande, est parfait avec différents fruits à noyau pour un petit-déjeuner ou un dessert réconfortant.
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Préparation
Préchauffer le four et graisser le moule
Placer une grille au milieu du four et chauffer le four à 350 degrés. Graisser un moule à pain métallique de 9 x 5 pouces avec du beurre.
Griller les amandes au four
Sur une plaque à pâtisserie à rebord, étaler les amandes en une seule couche et les faire griller au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 5 à 7 minutes. Transférer sur une assiette pour les laisser refroidir.
Préparation de la pâte aux abricots
Pendant ce temps, dans le bol d'un robot, mélanger les 6 cuillères à soupe de beurre, les deux sucres, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel, et pulser jusqu'à ce que le beurre ait la taille d'un petit pois. Ajouter les œufs et la vanille et pulser jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les deux farines et mélanger, en raclant les parois du bol, jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées. Ajouter les abricots et mélanger jusqu'à ce que les fruits soient finement hachés et que le mélange soit presque lisse.
Incorporer les amandes et lisser le mélange
À l'aide d'une cuillère ou d'une spatule souple, incorporer les amandes grillées. Verser le mélange dans le moule préparé et lisser le dessus.
Cuisson et démoulage du gâteau
Cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit doré sur le dessus et ferme au centre, 40 à 45 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir pendant 30 minutes. Glisser un couteau d'office ou une petite spatule décalée le long des parois du moule pour détacher le gâteau, puis le démouler et le laisser refroidir complètement (ou jusqu'à ce qu'il soit tiède).
Découpez et servez avec miel et crème
Coupez le gâteau en tranches et dégustez-le arrosé de miel, garni de crème fouettée ou de glace, ou tel quel.
À propos de cette recette
Ce gâteau simple et tendre est entièrement préparé au robot, avec des abricots juteux, de la vanille parfumée et de la farine d'amande noisette, qui accentue la saveur fruitée. Les abricots apportent une acidité naturelle qui équilibre le gâteau riche et beurré, mais le gâteau se marie bien avec d'autres fruits à noyau, comme les pêches, les prunes et les nectarines. C'est une recette idéale pour utiliser les fruits trop mûrs, si vous en avez acheté trop et que vous ne pouvez pas les manger assez vite. Parfait pour le petit-déjeuner avec du café ou du thé, ce gâteau à grignoter est un excellent moyen de se remonter le moral à tout moment de la journée. Pour le dessert, faites griller les tranches et servez-les chaudes avec de la crème fouettée, de la glace ou des fruits macérés.
Si vous avez aimé mon gâteau snacking à la ricotta, au citron et à l'huile d'olive, je pense que vous allez adorer cette recette de gâteau aux abricots et aux amandes, tout aussi facile à déguster. Il est simple à réaliser et parfait pour être conservé sur le comptoir et être dégusté par petites tranches toutes les heures pendant les jours suivants. Il reste incroyablement moelleux et développe une saveur plus intense et une texture crémeuse qui fond dans la bouche au fur et à mesure qu'il repose.
Cookhup prépare 2 repas par jour, 7 jours, avec une liste de 15 articles maximum.
Notes de cuisine
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