Ce gâteau simple et tendre est entièrement préparé au robot, avec des abricots juteux, de la vanille parfumée et de la farine d'amande noisette, qui accentue la saveur fruitée. Les abricots apportent une acidité naturelle qui équilibre le gâteau riche et beurré, mais le gâteau se marie bien avec d'autres fruits à noyau, comme les pêches, les prunes et les nectarines. C'est une recette idéale pour utiliser les fruits trop mûrs, si vous en avez acheté trop et que vous ne pouvez pas les manger assez vite. Parfait pour le petit-déjeuner avec du café ou du thé, ce gâteau à grignoter est un excellent moyen de se remonter le moral à tout moment de la journée. Pour le dessert, faites griller les tranches et servez-les chaudes avec de la crème fouettée, de la glace ou des fruits macérés.

Si vous avez aimé mon gâteau snacking à la ricotta, au citron et à l'huile d'olive, je pense que vous allez adorer cette recette de gâteau aux abricots et aux amandes, tout aussi facile à déguster. Il est simple à réaliser et parfait pour être conservé sur le comptoir et être dégusté par petites tranches toutes les heures pendant les jours suivants. Il reste incroyablement moelleux et développe une saveur plus intense et une texture crémeuse qui fond dans la bouche au fur et à mesure qu'il repose.