Frites de patates douces à la friteuse
Les frites de patates douces, populaires depuis le 19e siècle dans certaines cuisines africaines, n'étaient pas encore devenues un en-cas largement répandu à l'époque.
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Préparation
Préchauffez la friteuse à 400 degrés
Chauffer la friteuse à 400 degrés, si le préchauffage est recommandé pour votre friteuse.
Préparer et assaisonner les frites de patate douce
Couper la patate douce en deux dans le sens de la longueur, puis poser chaque moitié sur sa surface plane et la trancher en planches de ¼ de pouce. Couper les planches dans le sens de la longueur en bandes de ¼ de pouce d'épaisseur. Dans un grand bol, mélanger les frites de patate douce avec l'huile d'olive et le paprika jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées ; saler généreusement.
Empiler les patates douces dans la friteuse
Transférer les patates douces dans la friteuse, en les empilant au hasard pour créer de la hauteur. (Cela favorise la circulation de l'air, ce qui permet aux patates douces de cuire uniformément et de croustiller par endroits. Si vous les empilez trop serrées, elles vont cuire à la vapeur et se ramollir).
Cuisson des frites de patates douces
Cuire pendant 5 minutes. Utiliser des pinces pour les remuer rapidement, puis poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les frites de patates douces soient tendres à l'intérieur et croustillantes et foncées par endroits vers les pointes, soit 10 à 12 minutes, en les remuant à nouveau à mi-cuisson.
Servir les patates douces avec condiments
Transférer les patates douces dans un plat de service et saler davantage si nécessaire. Servir avec du ketchup ou de la moutarde.
À propos de cette recette
Les frites de patates douces étaient déjà consommées depuis le 19e siècle dans certaines cuisines africaines, où les patates douces sont populaires, mais elles n'étaient pas encore largement consommées en tant qu'en-cas populaire.
Longtemps éclipsées par les frites classiques, elles font un retour en force dans nos cuisines, portées par l'engouement pour les aliments plus naturels et les méthodes de cuisson intelligentes telles que les friteuses à air chaud.
Cookhup prépare 2 repas par jour, 7 jours, avec une liste de 15 articles maximum.
Notes de cuisine
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