Matcha Latte glacé
Le matcha, avec sa saveur d'herbe et d'umami, est utilisé dans les cérémonies de thé au Japon, tandis que le matcha latte est une version occidentale moderne et sucrée.
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Préparation
Préparer le chasen avant de mesurer le matcha
Si vous utilisez un chasen (fouet à matcha en bambou), trempez le fouet, à l'exception du manche, dans de l'eau chaude pendant que vous mesurez la poudre de matcha.
Préparer le matcha en le fouettant
Tamiser la poudre de matcha dans un petit bol ou un chawan (bol japonais traditionnel pour préparer et boire le matcha). Ajoutez une cuillère à soupe d'eau chaude à la poudre et utilisez le chasen ou un petit fouet pour mélanger le matcha et l'eau jusqu'à ce que le mélange soit lisse, qu'il ne reste plus de grumeaux visibles et que la poudre de matcha semble dissoute, soit environ 15 secondes.
Incorporer eau chaude et fouetter jusqu'à mousse
Ajouter les 2 cuillères à soupe d'eau chaude restantes et fouetter dans un mouvement rapide de va-et-vient jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et complètement combiné, 30 à 60 secondes. Si nécessaire, ajouter le sirop d'érable ou le miel en fouettant.
Préparer un verre de matcha glacé
Remplir un grand verre de glace. Ajouter le lait et le matcha et mélanger. Servir immédiatement.
À propos de cette recette
Le matcha est une forme de thé vert finement moulu, en poudre, qui a une saveur d'herbe et d'umami distincte. Lors des cérémonies traditionnelles du thé au Japon, la poudre de matcha de haute qualité, dite "de cérémonie", est préparée avec de l'eau uniquement. Le matcha latte et son cousin, le matcha latte glacé, sont tous deux préparés avec du lait (et souvent des édulcorants) dans une adaptation moderne populaire en Occident.
Cookhup prépare 2 repas par jour, 7 jours, avec une liste de 15 articles maximum.
Notes de cuisine
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