Le matcha est une forme de thé vert finement moulu, en poudre, qui a une saveur d'herbe et d'umami distincte. Lors des cérémonies traditionnelles du thé au Japon, la poudre de matcha de haute qualité, dite "de cérémonie", est préparée avec de l'eau uniquement. Le matcha latte et son cousin, le matcha latte glacé, sont tous deux préparés avec du lait (et souvent des édulcorants) dans une adaptation moderne populaire en Occident.