Depuis l'Antiquité, la Méditerranée est le berceau d'une cuisine simple et colorée, où chaque ingrédient raconte une histoire. De l'huile d'olive, l'"or liquide" des Grecs de l'Antiquité, au pain grillé, autrefois au cœur de l'alimentation des Romains, en passant par les tomates des Amériques et les herbes fraîches parfumées, ces éléments se retrouvent aujourd'hui dans un plat moderne et léger.

Chez nous, nous adorons les toasts méditerranéens pour le petit-déjeuner. L'onctuosité de la ricotta, le croquant des pousses et des légumes, le moelleux des œufs pochés et la douceur de la réduction balsamique. Tout cela forme une combinaison parfaite. C'est un brunch que je pourrais manger n'importe quel jour et dont j'aurais encore envie le lendemain.