Bandes de tortilla
Les lanières de tortilla ont été inventées dans les cuisines traditionnelles mexicaines pour réutiliser les restes de tortillas de maïs en les tranchant et les fritant pour garnir la soupe de tortilla.
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Préparation
Couper les tortillas en bandes et morceaux
Empiler 2 tortillas de maïs sur une planche à découper et les couper en bandes d'environ ½ pouce d'épaisseur et en morceaux de 2 pouces de long.
Chauffer l'huile et frire les tortillas
Faire chauffer l'huile dans une petite poêle à frire à feu moyen-vif. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez délicatement les bandes de tortilla par lots, quelques-unes à la fois. Veillez à ce qu'elles soient disposées en une seule couche afin qu'elles cuisent uniformément sans encombrer la poêle.
Friture des lanières jusqu'à dorure
Faites frire chaque lot de lanières jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. La première fournée peut prendre environ 2 minutes pour devenir croustillante, mais chaque fournée suivante ne prendra que 45 à 60 secondes de cuisson.
Retirer et assaisonner les lanières chaudes
Une fois que les lanières sont croustillantes, les retirer rapidement à l'aide d'une cuillère à trous ou de pinces et les transférer dans une assiette recouverte d'une serviette en papier. Saupoudrez immédiatement de sel chaque lot de lanières pendant qu'elles sont chaudes.
Ajuster le feu pour la dernière fournée
Lorsque vous en êtes à la dernière fournée, il se peut que vous deviez baisser un peu le feu car l'huile est alors très chaude. Dégustez ces bandes de tortilla avec votre recette préférée.
À propos de cette recette
Nées dans les cuisines mexicaines traditionnelles, les lanières de tortilla ont d'abord été créées comme un moyen astucieux de réutiliser les restes de tortillas de maïs - tranchées en fines lanières et frites pour couronner la soupe de tortilla classique.
Légères, croquantes et pleines de saveur, elles ajoutent de la texture à n'importe quel plat tout en offrant l'énergie naturelle et les fibres du maïs, surtout lorsqu'elles sont cuites au lieu d'être frites.
Cookhup prépare 2 repas par jour, 7 jours, avec une liste de 15 articles maximum.
Notes de cuisine
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