Gaufres multi-cereales (Multi-Grain Waffles)

📖 La recette

Les gaufres multigrains sont une version moderne de la gaufre classique, dont la popularité a commencé à se répandre en Amérique du Nord (États-Unis et Canada) dans les années 1970 et 1980. Contrairement aux spécialités européennes traditionnelles telles que la gaufre de Liège ou la gaufre de Bruxelles, elles n'ont pas de siècles d'histoire derrière elles. Elles reflètent plutôt une tendance nord-américaine plus récente, née de l'intérêt croissant pour la santé, la nutrition et les aliments à base de céréales complètes.

Les gaufres traditionnelles sont un délice chargé de beurre et riche en glucides, mais ces gaufres passent admirablement bien aux bonnes graisses et aux glucides intelligents, donnant des gaufres croustillantes au goût de noisette, avec tout le plaisir sucré de l'original. La pâte peut également être utilisée pour les crêpes.

🔥 Préparation

Sans emoji Avec emoji 🍗 🧈 🍅

Mélanger babeurre et flocons d'avoine

Mélanger le babeurre et les flocons d'avoine dans un bol de taille moyenne ; laisser reposer pendant 15 minutes.

Mélanger les ingrédients secs dans un bol

Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier, la farine tout usage, le germe de blé (ou la semoule de maïs), la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.

Mélanger ingrédients humides et secs

Incorporer les œufs, le sucre, l'huile et la vanille au mélange d'avoine. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs ; mélanger à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le mélange soit humide.

Préparer et cuire les gaufres

Enduire un gaufrier d'un spray de cuisson et le préchauffer. Déposer à la cuillère suffisamment de pâte pour couvrir les trois quarts de la surface (environ 2/3 de tasse pour un gaufrier de 8 par 8 pouces). Cuire jusqu'à ce que les gaufres soient croustillantes et dorées, 4 à 5 minutes. Répéter l'opération avec le reste de la pâte.

Mélanger babeurre et flocons d'avoine

Mélanger le babeurre et les flocons d'avoine dans un bol de taille moyenne ; laisser reposer pendant 15 minutes. 🥣

Mélanger les ingrédients secs dans un bol

Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier, la farine tout usage, le germe de blé (ou la semoule de maïs), la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. 🍚

Mélanger ingrédients humides et secs

Incorporer les œufs, le sucre, l'huile et la vanille au mélange d'avoine. 🍯 Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs ; mélanger à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le mélange soit humide. 🥄

Préparer et cuire les gaufres

Enduire un gaufrier d'un spray de cuisson et le préchauffer. 🧴 Déposer à la cuillère suffisamment de pâte pour couvrir les trois quarts de la surface (environ 2/3 de tasse pour un gaufrier de 8 par 8 pouces). 🥄 Cuire jusqu'à ce que les gaufres soient croustillantes et dorées, 4 à 5 minutes. 🕒 Répéter l'opération avec le reste de la pâte. 🔄

🌿 Astuce du chef

Cela permet de rendre les gaufres multi-céréales, souvent plus denses grâce aux farines complètes, beaucoup plus légères, moelleuses et croustillantes.