Haricots cremeux au pesto

📖 La recette

Les haricots au pesto crémeux trouvent leurs racines dans la cuisine italienne, avec le pesto, la crème et la simplicité méditerranéenne. Ils ont ensuite été popularisés dans la cuisine anglo-saxonne moderne, végétarienne et saine, comme un plat rapide, nourrissant et savoureux.

En plus d'être délicieux, ils présentent de nombreux avantages : ils sont riches en protéines d'origine végétale, en fibres et en graisses saines grâce aux haricots blancs et à l'huile d'olive contenue dans le pesto. Un plat qui allie parfaitement santé, énergie et plaisir en une seule bouchée.

🔥 Préparation

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Sauter échalotes et épices à l'huile

Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes hachées et l'ail tranché ; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et translucides, environ 2 minutes. Ajouter 1 cuillère à café d'assaisonnement italien et ¼ de cuillère à café de poivre rouge écrasé ; cuire et remuer jusqu'à ce que les épices soient grillées et parfumées, environ 1 minute.

Incorporer crème et bouillon, mijoter avec haricots

Incorporer ⅓ de tasse de crème et ⅓ de tasse de bouillon ; porter à frémissement à feu moyen-vif. Incorporer les haricots rincés et remettre à mijoter. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds et que la sauce soit suffisamment épaisse pour qu'une cuillère y laisse une trace, 3 à 4 minutes.

Incorporer pesto et parmesan puis servir

Retirer du feu et incorporer ⅓ de tasse de pesto, ¼ de tasse de basilic et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Laisser refroidir légèrement pendant 3 minutes, puis incorporer graduellement ¾ tasse de parmesan jusqu'à ce qu'il soit fondu. Garnir de basilic supplémentaire, si désiré. Servir avec une baguette grillée.

Sauter échalotes et épices à l'huile

Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. 🍳 Ajouter les échalotes hachées et l'ail tranché ; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et translucides, environ 2 minutes. 🧄 Ajouter 1 cuillère à café d'assaisonnement italien et ¼ de cuillère à café de poivre rouge écrasé ; cuire et remuer jusqu'à ce que les épices soient grillées et parfumées, environ 1 minute. 🌿

Incorporer crème et bouillon, mijoter avec haricots

Incorporer ⅓ de tasse de crème et ⅓ de tasse de bouillon ; porter à frémissement à feu moyen-vif. 🥛 Incorporer les haricots rincés et remettre à mijoter. 🫘 Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds et que la sauce soit suffisamment épaisse pour qu'une cuillère y laisse une trace, 3 à 4 minutes. ⏲️

Incorporer pesto et parmesan puis servir

🧄 Retirer du feu et incorporer ⅓ de tasse de pesto, ¼ de tasse de basilic et 1 cuillère à soupe de jus de citron. 🕒 Laisser refroidir légèrement pendant 3 minutes, puis incorporer graduellement ¾ tasse de parmesan jusqu'à ce qu'il soit fondu. 🌿 Garnir de basilic supplémentaire, si désiré. 🥖 Servir avec une baguette grillée.

🌿 Astuce du chef

Pour plus de saveur et de texture, ajoutez une poignée d'épinards frais ou de roquette juste avant de servir. La chaleur des haricots fera doucement flétrir les feuilles, ce qui donnera un plat encore plus nutritif et coloré.