Poulet Stroganoff

Poulet Stroganoff

🥙 Le poulet a remplacé le bœuf au XXe siècle dans les pays occidentaux pour un plat plus léger et rapide à cuisiner, tout en restant crémeux. 🐔

📖 La recette

La version au poulet est apparue au XXe siècle, principalement dans les pays occidentaux tels que les États-Unis, le Brésil et l'Australie, remplaçant le bœuf par du blanc de poulet tendre pour un plat plus léger, plus rapide à cuisiner, mais tout aussi crémeux.

Un plat crémeux et réconfortant composé de tendres lanières de poulet mijotées dans une riche sauce aux champignons et à la crème aigre, infusée d'ail, de paprika et d'une touche de moutarde. Parfaitement servi sur du riz, des pâtes ou de la purée de pommes de terre pour un repas copieux.

🔥 Préparation

1
Assaisonner et enrober le poulet de farine
Assaisonner le poulet avec 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Saupoudrer 2 cuillères à soupe de farine sur le poulet et mélanger pour l'enrober.
2
Dorer le poulet à la poêle
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle de 12 pouces à feu moyen. Ajouter la moitié du poulet et le faire dorer de chaque côté pendant 3 minutes. Transférer le poulet dans une assiette. Répéter l'opération avec le reste du poulet, en ajoutant jusqu'à 1 cuillère à soupe d'huile supplémentaire, si nécessaire.
3
Cuire champignons, oignon et ail en poêle
Faire fondre le beurre dans la poêle. Ajouter les champignons et l'oignon et cuire jusqu'à ce que les champignons libèrent le liquide et que le liquide soit cuit, 6 à 8 minutes. Ajouter l'ail dans la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Saupoudrer avec la cuillère à soupe de farine restante. Cuire et remuer pendant 1 minute.
4
Incorporer bouillon et assaisonnements, porter à ébullition
Ajouter le bouillon, la sauce Worcestershire, la moutarde, le quart de cuillère à café de sel restant et le quart de cuillère à café de poivre restant dans la poêle. Porter à ébullition tout en grattant les morceaux brunis au fond de la poêle à l'aide d'une cuillère en bois.
5
Incorporer crème aigre au bouillon chaud
Ajouter la crème aigre dans un petit bol. Incorporer progressivement à la crème aigre environ 1/2 tasse du mélange de bouillon chaud. Remettre le mélange de crème aigre dans la poêle. Porter à nouveau à ébullition.
6
Mijoter le poulet dans la sauce
Remettre le poulet dans la poêle. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud et que la sauce épaississe légèrement, 2 à 3 minutes.
7
Servir avec riz, paprika et ciboulette
Servir avec du riz. Saupoudrer de paprika et de ciboulette.

💬 Notes de cuisine

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⏱ Informations

20 Min préparation
25 Min cuisson
45 Min total
4 Personnes
★ ★ ★ ★ ★ 5/5
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🌶️ Ingrédients

  • 🍗 1,5 kg de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée
  • 🧂 1/2 cuillère à café de sel, divisée
  • 🌶️ 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, divisée
  • 🥄 3 cuillères à soupe de farine tout usage, divisées
  • 🥄 1 cuillère à soupe d'huile végétale, plus si nécessaire
  • 🧈 1 cuillère à soupe de beurre
  • 🍄 8 onces de champignons cremini, tranchés
  • 🧅 1/2 tasse d'oignon haché
  • 🧄 2 gousses d'ail émincées
  • 🍲 1 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 🥄 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 🥄 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 🧁 1/2 tasse de crème fraîche
  • 🍚
  • 🌶️ Paprika selon le goût
  • 🌿

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