Soupe crémeuse de tomates du jardin
Cette soupe aux tomates est onctueuse et équilibrée grâce au quinoa et aux produits laitiers, idéale avec du pain croustillant ou du fromage grillé.
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Préparation
Sauter les légumes et épices jusqu'à parfum
Faire chauffer l'huile dans un grand faitout à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon ; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Incorporer les carottes, le céleri et le poivron ; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Incorporer l'ail, l'origan, le basilic, le thym, le sel et le poivre ; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le parfum se dégage, environ 1 minute. Incorporer les tomates et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois pour briser les tomates, jusqu'à épaississement, 30 à 40 minutes. Retirer du feu.
Incorporer et mixer jusqu'à consistance lisse
Incorporer le lait et la moitié du bouillon. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une soupe lisse et veloutée.
Cuire le quinoa et garnir d'herbes
Incorporer le quinoa et porter à ébullition à feu moyen-doux ; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le quinoa soit tendre, 10 à 15 minutes. Garnir de basilic et/ou de persil, si désiré.
À propos de cette recette
Cette soupe aux tomates du jardin est riche en légumes. Pour épaissir la soupe, nous la réduisons en purée avant d'ajouter le quinoa. La moitié-moitié et le lait ajoutent de l'onctuosité et atténuent l'acidité des tomates, ce qui permet d'équilibrer et de faire ressortir les saveurs du jardin. Servir avec du pain croustillant ou du fromage grillé.
Cookhup prépare 2 repas par jour, 7 jours, avec une liste de 15 articles maximum.
Notes de cuisine
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