Le mot "ketchup" vient du terme chinois "kê-tsiap" (鮭汁), une sauce de poisson fermentée utilisée en Chine dès le XVIIe siècle. Ce condiment salé et riche en umami a été exporté en Malaisie et à Singapour, où il est devenu "kecap" (prononcé ketchap) - un mot qui désigne encore aujourd'hui la sauce soja.

Les amateurs de ketchup vont adorer cette recette. Elle offre une texture épaisse et facile à tremper, avec une saveur de ketchup classique mais adulte. Le goût est bien équilibré, mais penche un peu plus vers le salé que vers le sucré. La recette nécessite un contenant entier de concentré de tomates. Choisissez le meilleur que vous puissiez trouver pour obtenir une saveur de tomate riche et profonde.