Ketchup maison

📖 La recette

Le mot "ketchup" vient du terme chinois "kê-tsiap" (鮭汁), une sauce de poisson fermentée utilisée en Chine dès le XVIIe siècle. Ce condiment salé et riche en umami a été exporté en Malaisie et à Singapour, où il est devenu "kecap" (prononcé ketchap) - un mot qui désigne encore aujourd'hui la sauce soja.

Les amateurs de ketchup vont adorer cette recette. Elle offre une texture épaisse et facile à tremper, avec une saveur de ketchup classique mais adulte. Le goût est bien équilibré, mais penche un peu plus vers le salé que vers le sucré. La recette nécessite un contenant entier de concentré de tomates. Choisissez le meilleur que vous puissiez trouver pour obtenir une saveur de tomate riche et profonde.

🔥 Préparation

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Préparer la sauce avec les épices

Mettre le concentré de tomates dans une tasse à mesurer liquide de 2 tasses ou dans un bocal en verre. Ajouter le sel, l'ail en poudre, la moutarde en poudre (le cas échéant), la cannelle et environ 5 tours de poivre noir. Utilisez un petit fouet pour mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient uniformément combinés.

Mélanger vinaigre, eau et assaisonner

Ajouter le vinaigre et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter l'eau et fouetter à nouveau jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène. Assaisonnez au goût avec du poivre supplémentaire, si vous le souhaitez. Si vous préférez un ketchup plus fin, ajoutez de l'eau à la cuillère à café jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.

Réfrigérer le mélange avant de servir

Pour une saveur optimale, couvrez et réfrigérez le mélange pendant au moins une heure avant de le servir. Ce ketchup maison se conserve dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant 2 semaines.

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5 Min préparation

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2 Personnes

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🌶️ Ingrédients

🍅 6 onces de concentré de tomates
🧂 1 cuillère à café de sel fin
🧄 ½ cuillère à café d'ail en poudre (pas en granulés)
🥄 ½ cuillère à café de moutarde en poudre (facultatif)
🥄 ⅛ de cuillère à café de cannelle moulue
🌶️ Poivre noir finement moulu, selon le goût
🍴 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique liquide ou de vinaigre balsamique blanc
💧 ¼ tasse d'eau, plus si nécessaire

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