Poulet Spatchcock aux patates douces

Poulet Spatchcock aux patates douces

💡 Le terme "spatchcock" désigne l'ouverture à plat d'une volaille, une technique irlandaise du XVIIe siècle pour cuire le coq plus vite. 🍗🔥

📖 La recette

Le terme "spatchcock" vient de l'expression irlandaise "dispatch the cock", utilisée depuis le XVIIe siècle. À l'époque, cette expression signifiait littéralement "préparer le coq rapidement" - la volaille était ouverte à plat afin qu'elle cuise plus rapidement sur le feu ou sur le gril.

Si vous êtes à la recherche d'un dîner d'automne confortable, copieux, savoureux et ne nécessitant qu'une seule poêle, ce poulet Spatchcock aux patates douces est la recette parfaite. Elle est assez simple pour un soir de semaine, mais assez impressionnante pour servir des invités. De plus, le nettoyage est minime puisque tout rôtit sur une seule plaque à pâtisserie. Vous ne voulez pas faire un poulet spatchcock ?

🔥 Préparation

1
Préchauffage du four et préparation de la plaque
Préchauffer le four à 400° F et tapisser une plaque à pâtisserie à rebord de papier sulfurisé.
2
Assaisonner le poulet avec huile et épices
Placez le poulet sur le papier sulfurisé et posez-le à plat. Vaporisez généreusement l'huile d'olive en spray et assaisonnez les deux côtés avec ¾ de cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de sel, ¼ de cuillère à café d'ail en poudre et du poivre noir, selon votre goût.
3
Préparer les patates douces et les assaisonner
Couper les patates douces en deux puis en quatre de manière à obtenir 8 morceaux chacune. Les ajouter dans un bol avec les échalotes ou l'oignon rouge. Arrosez-les d'huile d'olive et assaisonnez-les avec la ½ cuillère à café de sel restante, ¾ cuillère à café de paprika, ¼ cuillère à café de poivre noir, la poudre d'ail et le romarin. Ajoutez le mélange sur la plaque de cuisson entourant le poulet et enrobez le romarin.
4
Rôtir au four pendant 50 à 60 minutes
Transférer la plaque au four et faire rôtir pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la partie la plus épaisse de la cuisse de poulet atteigne 165 degrés F. Retourner les légumes au bout de 30 minutes.
5
Laisser reposer le poulet avant de servir
Retirer le poulet du four et le laisser reposer pendant 10 minutes avant de le découper et de le servir.

🌿 Astuce du chef

Pour découper un poulet en spatchcock à la maison : Retirer les abats de la cavité du poulet et les jeter. Placer le poulet, poitrine vers le bas, sur un plan de travail propre. À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez soigneusement les deux côtés de la colonne vertébrale pour la retirer.

💬 Notes de cuisine

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⏱ Informations

15 Min préparation
50 Min cuisson
65 Min total
6 Personnes
★ ★ ★ ★ ★ 5/5
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🌶️ Ingrédients

  • 🍗 3 ½ livres de poulet entier, coupé en deux (sans la colonne vertébrale)
  • 🫒 huile d'olive en spray
  • 🌶️ 1 ¼ cuillère à café de paprika doux, divisée
  • 🧄 1 ¼ cuillère à café d'ail en poudre
  • 🧂 1 ½ cuillère à café de sel casher, divisée
  • 🧂 poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
  • 🥔 3 patates douces moyennes, 8 onces chacune, épluchées
  • 🧅 3 grosses échalotes, pelées et coupées en deux (ou 1 petit oignon rouge, coupé en quartiers)
  • 🫒 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 🌿 4 brins de romarin frais

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