Feijoada
La feijoada, un plat copieux et réconfortant, a des racines afro-brésiliennes issues de l'époque coloniale.
Ajouter à Mon planning
Votre semaine en 2 repas par jour
Avec Cookhup, cette recette rejoint votre planning, et la liste de courses se fait toute seule.
Voir les formulesDéjà abonné ? Se connecter
Connectez-vous pour sauvegarder cette recette.
Préparation
Préparer et cuire les ingrédients en marmite
Placer les haricots, les pieds, les queues, la langue, le bacon et les feuilles de laurier dans une grande marmite. Couvrir d'eau d'un pouce, soit environ 10 tasses. Porter à ébullition à feu vif, en remuant de temps en temps. Écumer l'écume qui se forme. Lorsque le mélange bout, baisser le feu pour obtenir un léger frémissement. Écumer la mousse pendant les 40 premières minutes. Réduire le feu à un faible mijotage et couvrir avec un couvercle. Ajoutez de temps en temps de l'eau pour que le mélange soit recouvert d'un demi-pouce et remuez.
Faire dorer oignons et ail en poêle
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle brille. Faire cuire l'oignon, en remuant, pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré et très doux. Augmenter le feu à moyen-haut et ajouter le reste de l'huile et l'ail. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'ail soit doré, pendant environ 3 minutes. Ramener les haricots à ébullition à feu vif, incorporer le mélange d'oignons, saler et servir avec du riz blanc, des tranches d'orange, de la farofa et des feuilles de chou brésiliennes.
À propos de cette recette
La feijoada a des racines afro-brésiliennes. Elle vient de l'époque coloniale où les esclaves cuisinaient les morceaux de viande moins nobles que leurs maîtres ne voulaient pas. C'est un plat copieux, riche et réconfortant.
La feijoada est un ragoût de haricots noirs mijoté avec diverses viandes de porc (oreilles, queue, côtes, saucisses fumées, lard) et parfois du bœuf. C'est un plat copieux, riche et réconfortant.
Cookhup prépare 2 repas par jour, 7 jours, avec une liste de 15 articles maximum.
Notes de cuisine
Connectez-vous pour partager votre astuce sur cette recette.
Aucune note pour l'instant. La première peut être la vôtre.
