Pates a la sauce rose

📖 La recette

Les pâtes à la sauce rose, également appelées pâtes à la rose, sont une création italo-américaine qui combine la sauce tomate traditionnelle avec de la crème pour obtenir sa couleur rose caractéristique. Ce plat est devenu populaire dans les années 1980 et 1990 dans les restaurants italiens des États-Unis, qui cherchaient une alternative plus douce et plus crémeuse aux sauces classiques. Aujourd'hui, c'est un plat de base des repas rapides et réconfortants, apprécié pour sa simplicité, son élégance et sa saveur.

Les pâtes à la sauce rose sont crémeuses, jolies et tout à fait délicieuses. Que vous cherchiez les meilleures pâtes pour la Saint-Valentin ou un plat rapide pour tous les jours, cette sauce rose crémeuse est digne d'un restaurant et prête en seulement 20 minutes.

🔥 Préparation

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Cuire les pâtes et réserver l'eau

Porter une grande casserole d'eau à ébullition, saler généreusement et faire cuire les pâtes al dente selon les instructions figurant sur l'emballage. Réserver 1 à 2 tasses d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.

Faire sauter échalotes et ail au beurre

Pendant ce temps, faire chauffer une grande poêle profonde ou un four hollandais à feu moyen et y faire fondre le beurre. Faire sauter les échalotes et l'ail pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Incorporer piment et vin rouge à cuisson

Ajouter les flocons de piment rouge, puis verser le vin rouge et poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'alcool s'évapore en grande partie.

Incorporation et ébullition de la sauce

Incorporer la passata (sauce tomate) et porter à ébullition. Ajouter la crème double et le lait et laisser la sauce bouillonner pendant 1 à 2 minutes.

Mélanger sauces et pâtes aux herbes

Incorporer ensuite les feuilles de basilic frais et le parmesan râpé, assaisonner de poivre noir fraîchement moulu, puis transférer les pâtes cuites dans la casserole. Mélanger pour recouvrir les pâtes de sauce, puis ajouter le persil frais.

Assaisonner et servir avec parmesan

Assaisonner selon le goût et servir immédiatement avec un peu de parmesan râpé supplémentaire sur le dessus si vous le souhaitez.

Cuire les pâtes et réserver l'eau

Porter une grande casserole d'eau à ébullition, saler généreusement et faire cuire les pâtes al dente selon les instructions figurant sur l'emballage. 🍲 Réserver 1 à 2 tasses d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter. 💧

Faire sauter échalotes et ail au beurre

Pendant ce temps, faire chauffer une grande poêle profonde ou un four hollandais à feu moyen et y faire fondre le beurre. 🍳 Faire sauter les échalotes et l'ail pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. 🧄

Incorporer piment et vin rouge à cuisson

Ajouter les flocons de piment rouge, 🌶️ puis verser le vin rouge 🍷 et poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'alcool s'évapore en grande partie. ⏱️

Incorporation et ébullition de la sauce

Incorporer la passata (sauce tomate) et porter à ébullition. 🍅 Ajouter la crème double et le lait et laisser la sauce bouillonner pendant 1 à 2 minutes. 🥛

Mélanger sauces et pâtes aux herbes

Incorporer ensuite les feuilles de basilic frais et le parmesan râpé, assaisonner de poivre noir fraîchement moulu, puis transférer les pâtes cuites dans la casserole. 🍃 Mélanger pour recouvrir les pâtes de sauce, puis ajouter le persil frais. 🍽️

Assaisonner et servir avec parmesan

Assaisonner selon le goût et servir immédiatement avec un peu de parmesan râpé supplémentaire sur le dessus si vous le souhaitez. 🧀