Biscuits à la citrouille
La citrouille, originaire des Amériques, était un aliment de base pour les Amérindiens avant les Européens, souvent rôtie ou bouillie.
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Préparation
Préchauffage du four et préparation des plaques
Chauffer le four à 350 degrés. Recouvrir deux plaques à pâtisserie à rebord de papier sulfurisé.
Mélanger les ingrédients secs au fouet
Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine, le gingembre, la cannelle, la noix de muscade, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel casher.
Mélanger beurre sucre puis ajouter ingrédients
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, environ 3 minutes. Incorporer l'œuf, la purée de citrouille et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Incorporer la farine au mélange de citrouille
Ajouter le mélange de farine au mélange de citrouille et battre jusqu'à ce que le tout soit combiné.
Disposer et cuire les biscuits au four
Répartir la pâte à l'aide de cuillères à soupe, à une distance d'au moins 1 pouce, sur les plaques préparées. Saupoudrer de sucre à poncer. Cuire une plaque à la fois jusqu'à ce que les biscuits soient gonflés, pris et qu'ils reprennent leur forme lorsqu'on les presse doucement au centre, soit environ 12 minutes. Répéter avec la deuxième plaque.
Laisser refroidir les biscuits sur grille
Transférer les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Utilisez de la purée de citrouille 100% pure et non pas le mélange pour tarte à la citrouille.
À propos de cette recette
La citrouille (ou courge) est originaire des Amériques. Avant l'arrivée des Européens, elle était cultivée par les Amérindiens et constituait un aliment de base, souvent préparée rôtie ou bouillie.
Les premiers colons ont adopté la citrouille, mais les desserts (comme la tarte à la citrouille, qui est le parent des biscuits) sont apparus plus tard, car il n'y avait pas toujours de farine de blé ni de sucre raffiné disponibles au début. Les premières recettes utilisaient souvent du miel ou du sirop d'érable pour sucrer.
Cookhup prépare 2 repas par jour, 7 jours, avec une liste de 15 articles maximum.
Notes de cuisine
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