Biscuits a la citrouille

📖 La recette

La citrouille (ou courge) est originaire des Amériques. Avant l'arrivée des Européens, elle était cultivée par les Amérindiens et constituait un aliment de base, souvent préparée rôtie ou bouillie.

Les premiers colons ont adopté la citrouille, mais les desserts (comme la tarte à la citrouille, qui est le parent des biscuits) sont apparus plus tard, car il n'y avait pas toujours de farine de blé ni de sucre raffiné disponibles au début. Les premières recettes utilisaient souvent du miel ou du sirop d'érable pour sucrer.

🔥 Préparation

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Préchauffage du four et préparation des plaques

Chauffer le four à 350 degrés. Recouvrir deux plaques à pâtisserie à rebord de papier sulfurisé.

Mélanger les ingrédients secs au fouet

Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine, le gingembre, la cannelle, la noix de muscade, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel casher.

Mélanger beurre sucre puis ajouter ingrédients

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, environ 3 minutes. Incorporer l'œuf, la purée de citrouille et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Incorporer la farine au mélange de citrouille

Ajouter le mélange de farine au mélange de citrouille et battre jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Disposer et cuire les biscuits au four

Répartir la pâte à l'aide de cuillères à soupe, à une distance d'au moins 1 pouce, sur les plaques préparées. Saupoudrer de sucre à poncer. Cuire une plaque à la fois jusqu'à ce que les biscuits soient gonflés, pris et qu'ils reprennent leur forme lorsqu'on les presse doucement au centre, soit environ 12 minutes. Répéter avec la deuxième plaque.

Laisser refroidir les biscuits sur grille

Transférer les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Préchauffage du four et préparation des plaques

Chauffez le four à 350 degrés. 🔥 Recouvrez deux plaques à pâtisserie à rebord de papier sulfurisé. 📄

Mélanger les ingrédients secs au fouet

Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine, le gingembre, la cannelle, la noix de muscade, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel casher. 🥣

Mélanger beurre sucre puis ajouter ingrédients

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, environ 3 minutes. 🧈 Incorporer l'œuf, la purée de citrouille et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. 🎃

Incorporer la farine au mélange de citrouille

Ajouter le mélange de farine au mélange de citrouille et battre jusqu'à ce que le tout soit combiné. 🎃

Disposer et cuire les biscuits au four

Répartir la pâte à l'aide de cuillères à soupe, à une distance d'au moins 1 pouce, sur les plaques préparées. 🍪 Saupoudrer de sucre à poncer. Cuire une plaque à la fois jusqu'à ce que les biscuits soient gonflés, pris et qu'ils reprennent leur forme lorsqu'on les presse doucement au centre, soit environ 12 minutes. ⏱️ Répéter avec la deuxième plaque. 🔄

Laisser refroidir les biscuits sur grille

Transférer les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir complètement. 🍪❄️