Bœuf braisé classique aux légumes
Le Pot Roast, plat classique américain influencé par les immigrés européens, combine techniques de braisage et ingrédients locaux, mijoté lentement pour attendrir le bœuf.
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Préparation
Saisir la viande
Chauffer l’huile dans une cocotte et dorer le bœuf de tous les côtés. Réserver.
Faire revenir les légumes
Dans la même cocotte, faire revenir oignons, carottes, champignons et ail 5 minutes.
Mélanger tomate et déglacer au vin rouge
Ajouter le concentré de tomate, mélanger, puis déglacer avec le vin rouge.
Ajouter les saveurs
Remettre la viande, ajouter les pommes de terre, le bouillon, le thym et le laurier.
Assembler
Couvrir et faire cuire 3 h à feu doux (ou au four à 160 °C).
Cuire doucement
La viande doit être très tendre et se détacher facilement à la fourchette.
Servir
Retirer les herbes, rectifier l’assaisonnement et napper la viande de sauce.
Plus ça cuit longtemps, plus la viande est tendre : ne pas hésiter à prolonger.
À propos de cette recette
Le Pot Roast est un grand classique des familles américaines depuis le XIXᵉ siècle. C’était le plat du dimanche, mijoté lentement pour attendrir les morceaux de bœuf les plus économiques. Influencé par les immigrés européens, il combine les techniques françaises de braisage et les ingrédients locaux américains.
Aujourd’hui encore, c’est l’un des plats réconfortants les plus emblématiques des États-Unis.
Cookhup prépare 2 repas par jour, 7 jours, avec une liste de 15 articles maximum.
Notes de cuisine
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