La sauce bolognaise, ou ragù alla bolognese, est originaire de la région d'Émilie-Romagne en Italie. Contrairement aux versions rapides à base de sauce tomate dominante, la recette traditionnelle privilégie une cuisson longue, une base de légumes (soffritto) et une viande mijotée lentement, parfois adoucie avec du lait. Ce plat incarne la cuisine familiale italienne : patience, générosité et profondeur de goût.

Lorsqu'il fait froid dehors, rien n'est plus satisfaisant qu'un plat réconfortant. Ce sont les saveurs simples, chaleureuses et familières qui rendent si nourrissants les ragoûts bouillonnants et les soupes mijotées. La sauce bolognaise maison est à la base du dîner douillet préféré de ma famille. Il s'agit d'une sauce mijotée qui offre des couches de saveurs et une texture riche et charnue. Il faut de la patience pour la préparer, mais la récompense est bien plus délicieuse que n'importe quelle sauce que l'on peut trouver dans un bocal.