Soupe de légumes maison
La soupe de légumes maison, née d'une logique anti-gaspillage, est un plat simple, sain et économique, transmis de génération en génération comme symbole du « bien manger ».
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Préparation
Préparation des légumes pour la recette
Commencez par la préparation des végétaux : épluchez et coupez les carottes, les pommes de terre et l’oignon. Nettoyez soigneusement le poireau et le céleri pour les émincer, puis terminez en équeutant les haricots verts avant de les couper en deux. Cette étape de découpe initiale garantit une cuisson uniforme et rapide.
Chauffez l'huile et faites revenir les légumes
Passez ensuite aux fourneaux en faisant chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Faites revenir l'oignon pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis incorporez l'ensemble des légumes pour les saisir brièvement. Versez ensuite l'eau ou le bouillon, salez légèrement et portez le tout à ébullition.
Mijoter et assaisonner avant de servir
Enfin, laissez mijoter à feu moyen durant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Une fois la cuisson terminée, rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez le plat bien chaud, agrémenté d'une touche de persil frais pour une finition parfaite.
Une croûte de parmesan, une feuille de laurier ou une pincée de muscade pendant la cuisson = goût maison immédiat.
À propos de cette recette
La soupe de légumes maison est un pilier de la cuisine familiale à travers le monde, particulièrement en France où elle accompagne les repas depuis des générations. Née d’une logique anti-gaspillage, elle permettait d’utiliser les légumes de saison ou restants du potager. Simple, nourrissante et réconfortante, elle incarne une cuisine du quotidien, saine et économique, transmise de parents à enfants comme un geste essentiel du « bien manger » à la maison.
Cookhup prépare 2 repas par jour, 7 jours, avec une liste de 15 articles maximum.
Notes de cuisine
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