La souris d’agneau confite est issue de la cuisine paysanne française, où les morceaux dits “secondaires” étaient longuement cuits pour devenir tendres. Le laquage au miel est une évolution plus moderne, influencée par la cuisine méditerranéenne et orientale, qui apporte une touche sucrée-salée élégante et festive. Aujourd’hui, c’est un plat emblématique des bistrots gastronomiques et des tables de fête.

La souris d’agneau confite laquée au miel est l’un de ces plats au four qui fait toujours son petit effet, tout en restant facile à préparer. Grâce à une cuisson lente au four, la viande devient incroyablement tendre, et confite. Quant au miel, il vient apporter une touche brillante, légèrement caramélisée et délicatement sucrée.