Souris d’agneau confite laquee au miel

📖 La recette

La souris d’agneau confite est issue de la cuisine paysanne française, où les morceaux dits “secondaires” étaient longuement cuits pour devenir tendres. Le laquage au miel est une évolution plus moderne, influencée par la cuisine méditerranéenne et orientale, qui apporte une touche sucrée-salée élégante et festive. Aujourd’hui, c’est un plat emblématique des bistrots gastronomiques et des tables de fête.

La souris d’agneau confite laquée au miel est l’un de ces plats au four qui fait toujours son petit effet, tout en restant facile à préparer. Grâce à une cuisson lente au four, la viande devient incroyablement tendre, et confite. Quant au miel, il vient apporter une touche brillante, légèrement caramélisée et délicatement sucrée.

🔥 Préparation

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Préchauffage et dorure des souris d'agneau

Préchauffez le four à 150°C. Salez et poivrez les souris d’agneau. Faites-les dorer dans une cocotte allant au four avec l’huile d’olive sur toutes les faces.

Incorporer ail thym et laurier

Ajoutez l’ail écrasé, le thym et le laurier. Laissez revenir quelques minutes.

Ajoutez du bouillon à la préparation

Versez un peu de liquide ( bouillon )

Cuisson au four pendant 2h30 à 150°C

Fermez la cocotte et laissez cuire au four à feu doux pendant 2H30 à 150°C

Badigeonner les souris au miel et moutarde

Dans une casserole, faites chauffer le miel, le sucre cassonade, la moutarde et un peu de liquide. Sortez la cocotte, badigeonnez les souris avec le miel, puis remettez au four sans couvercle à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

Retourner les souris d'agneau en cuisson

Ne pas oubliez de retourner les souris d'agneau régulièrement pendant toute la durée de cuisson.

Préchauffage et dorure des souris d'agneau

Préchauffez le four à 150°C. 🔥 Salez et poivrez les souris d’agneau. 🧂 Faites-les dorer dans une cocotte allant au four avec l’huile d’olive sur toutes les faces. 🍳

Incorporer ail thym et laurier

Ajoutez l’ail écrasé, le thym et le laurier. 🧄🌿 Laissez revenir quelques minutes. ⏳

Ajoutez du bouillon à la préparation

Versez un peu de liquide (bouillon) 🍵

Cuisson au four pendant 2h30 à 150°C

Fermez la cocotte et laissez cuire au four à feu doux pendant 2H30 à 150°C. 🍲

Badigeonner les souris au miel et moutarde

🍯 Dans une casserole, faites chauffer le miel, le sucre cassonade, la moutarde et un peu de liquide. 🍗 Sortez la cocotte, badigeonnez les souris avec le miel, puis remettez au four sans couvercle à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

Retourner les souris d'agneau en cuisson

Ne pas oubliez de retourner les souris d'agneau régulièrement pendant toute la durée de cuisson. 🔄