Pates au chou et a la saucisse

📖 La recette

Cette recette s’inscrit dans la tradition des plats de pâtes rustiques et nourrissants de la cuisine italo-américaine. L’ajout de chou, ingrédient humble et économique, permet d’apporter du volume, de la texture et une valeur nutritionnelle supplémentaire à une sauce tomate classique à la saucisse. C’est un plat du quotidien, pensé pour rassasier toute la famille avec des ingrédients simples et accessibles.

Le chou ajoute du volume et des nutriments à ces pâtes accompagnées de saucisse italienne et de tomates concassées. Utilisez du chou pré-râpé acheté en magasin pour gagner du temps. Ce plat constitue un repas complet à lui seul, mais vous pouvez également le servir avec une salade et du pain à l'ail pour nourrir davantage de personnes.

🔥 Préparation

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Porter l'eau à ébullition avec sel

Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée sur feu vif pendant que la sauce est préparée.

Faire revenir le chou et les épices

Dans une grande cocotte ou une sauteuse, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle scintille. Ajouter le chou, l’oignon, les graines de fenouil, le sel et le poivre. Faire revenir en remuant fréquemment jusqu’à ce que les légumes ramollissent et réduisent de volume, environ 5 minutes.

Cuire la saucisse et ajouter l'ail

Incorporer la saucisse et la faire cuire en l’émiettant à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule jusqu’à ce qu’elle perde presque toute sa couleur rose, environ 3 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson une minute supplémentaire, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et parfumée.

Mijoter les tomates pour épaissir la sauce

Ajouter les tomates concassées et porter à frémissement. Laisser mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se concentrent. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Cuisson des pâtes et mélange avec sauce

Cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter puis les incorporer directement dans la sauce. Mélanger soigneusement, ajuster l’assaisonnement, puis servir bien chaud, avec du fromage râpé si désiré.

Porter l'eau à ébullition avec sel

🍲 Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée sur feu vif pendant que la sauce est préparée.

Faire revenir le chou et les épices

🍳 Dans une grande cocotte ou une sauteuse, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle scintille. Ajouter le chou, l’oignon, les graines de fenouil, le sel et le poivre. Faire revenir en remuant fréquemment jusqu’à ce que les légumes ramollissent et réduisent de volume, environ 5 minutes.

Cuire la saucisse et ajouter l'ail

Incorporer la saucisse et la faire cuire en l’émiettant à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule jusqu’à ce qu’elle perde presque toute sa couleur rose, environ 3 minutes. 🍖 Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson une minute supplémentaire, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et parfumée. 🧄

Mijoter les tomates pour épaissir la sauce

Ajouter les tomates concassées et porter à frémissement. 🍅 Laisser mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se concentrent. 🕰️ Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. 🧂

Cuisson des pâtes et mélange avec sauce

Cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. 🍝 Égoutter puis les incorporer directement dans la sauce. 🍲 Mélanger soigneusement, ajuster l’assaisonnement, puis servir bien chaud, avec du fromage râpé si désiré. 🧀