Fajita Veggies

📖 La recette

Les fajitas trouvent leurs racines dans la cuisine Tex-Mex, où viandes et légumes sont traditionnellement saisis à feu vif et servis bien chauds. Cette version végétale s’inspire des garnitures emblématiques des burrito bowls modernes, notamment ceux popularisés par Chipotle. Simple, rapide et pleine de caractère, elle met les légumes au premier plan tout en conservant l’esprit convivial et généreux des plats mexicains revisités.

Des légumes façon fajitas, tendres et légèrement caramélisés, relevés d’épices Tex-Mex et d’un filet de citron vert. Une garniture végétale rapide et savoureuse, parfaite pour tacos, bowls ou burritos maison.

🔥 Préparation

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Chauffage des légumes et épices en poêle

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle (idéalement en fonte ou en inox) sur feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Ajouter les poivrons, l’oignon, l’origan, le chili, le cumin et le sel, puis mélanger pour bien enrober les légumes des épices.

Cuisson à la vapeur et à la poêle

Ajouter l’eau, couvrir immédiatement et laisser cuire en remuant seulement toutes les deux minutes. Cette méthode permet aux légumes de cuire à la fois à la vapeur et à la poêle, pour obtenir une texture tendre avec des bords légèrement caramélisés. Poursuivre la cuisson pendant 10 à 12 minutes, selon la texture désirée.

Arroser de citron et assaisonner

Retirer la poêle du feu, arroser de jus de citron vert et ajuster l’assaisonnement en sel si nécessaire. Servir chaud en accompagnement ou comme base de plats Tex-Mex.