Les Cevapcici sont un plat emblématique de la cuisine des Balkans, présents en Croatie, Serbie, Bosnie-Herzégovine et dans toute l’ex-Yougoslavie. Ces petits rouleaux de viande grillée ou poêlée sont devenus un symbole de convivialité, servis aussi bien dans les restaurants traditionnels que lors des repas familiaux. Accompagnés du riz Djuvec, parfumé au paprika et à l’ajvar, ils incarnent une cuisine généreuse, simple et profondément réconfortante.

Ces petites boulettes de viande hachée sont naturellement très riches en ail et doivent être bien préparées afin que l'on ne sente pas uniquement le goût prononcé de l'ail. J'ai essayé de nombreuses recettes et je suis désormais très satisfaite de ma recette de cevapcici.