Soupe de pommes de terre a la chorizo – twist espagnol

📖 La recette

La soupe de pommes de terre est un pilier de la cuisine familiale allemande. En y ajoutant la chorizo espagnole et des épices méditerranéennes, cette version revisite le classique avec une touche ensoleillée. Le mariage entre la douceur des pommes de terre et le caractère fumé et légèrement piquant de la chorizo transforme une soupe rustique en un plat généreux et moderne, parfait pour les soirées d’automne et d’hiver.

🔥 Préparation

Sans emoji Avec emoji 🍗 🧈 🍅

Préparation des légumes et chorizo

Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes d’environ 2 cm. Couper le poivron, l’oignon et la carotte en petits dés. Éplucher l’ail. Couper la chorizo en rondelles ou en petits morceaux, en retirant la peau si nécessaire.

Faire revenir chorizo et légumes ensemble

Faire chauffer un grand faitout sans matière grasse et faire revenir la chorizo pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle libère son gras parfumé. Ajouter les pommes de terre, le poivron, l’oignon et la carotte dans ce gras de chorizo. Presser l’ail et faire revenir l’ensemble 3 à 4 minutes, sans trop remuer, afin de développer de légères notes grillées.

Torréfier les épices et caraméliser le tomate

Ajouter l’origan, le cumin, le paprika doux, le sel, le poivre et le piment de Cayenne. Faire torréfier les épices 1 minute en remuant pour libérer tous les arômes. Incorporer ensuite le concentré de tomate et le laisser légèrement caraméliser.

Mijoter le bouillon et les pommes de terre

Verser le bouillon de volaille, porter à ébullition puis réduire le feu. Laisser mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ajouter crème et ajuster l'assaisonnement

Incorporer la crème fraîche, porter brièvement à ébullition puis ajuster l’assaisonnement. Si besoin, mixer légèrement une partie de la soupe pour plus d’onctuosité ou épaissir avec un peu de fécule diluée.

Préparation des légumes et chorizo

Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes d’environ 2 cm. 🥔 Couper le poivron, l’oignon et la carotte en petits dés. 🌶️ Éplucher l’ail. 🧄 Couper la chorizo en rondelles ou en petits morceaux, en retirant la peau si nécessaire. 🌭

Faire revenir chorizo et légumes ensemble

Faire chauffer un grand faitout sans matière grasse et faire revenir la chorizo pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle libère son gras parfumé. 🥘 Ajouter les pommes de terre, le poivron, l’oignon et la carotte dans ce gras de chorizo. 🥔 Presser l’ail et faire revenir l’ensemble 3 à 4 minutes, sans trop remuer, afin de développer de légères notes grillées. 🧄

Torréfier les épices et caraméliser le tomate

Ajouter l’origan, le cumin, le paprika doux, le sel, le poivre et le piment de Cayenne. 🌿 Faire torréfier les épices 1 minute en remuant pour libérer tous les arômes. ⏲️ Incorporer ensuite le concentré de tomate et le laisser légèrement caraméliser. 🍅

Mijoter le bouillon et les pommes de terre

🥣 Verser le bouillon de volaille, porter à ébullition puis réduire le feu. Laisser mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ajouter crème et ajuster l'assaisonnement

Incorporer la crème fraîche, porter brièvement à ébullition puis ajuster l’assaisonnement. 🥣 Si besoin, mixer légèrement une partie de la soupe pour plus d’onctuosité ou épaissir avec un peu de fécule diluée. 🔄

🌿 Astuce du chef

Faire revenir les pommes de terre avant d’ajouter le bouillon apporte une profondeur aromatique incomparable. Le gras de la chorizo est la clé du goût : inutile d’ajouter trop d’huile.