Ragout de boeuf a la hawaienne

Le Hawaiian-Style Beef Stew 🍲 est un plat réconfortant, influencé par les traditions asiatiques et américaines, connu pour sa base sucrée-salée grâce à la sauce soja et Worcestershire, souvent servi sur du riz à Hawaï. 🍚

Infos

  • Temps de préparation: 10 mins
  • Temps de cuisson: 200 mins
  • Portions: 4

Ingredients

  • 🥩 900 g – 1 kg de bœuf à ragoût (paleron, macreuse ou jarret) coupé en cubes
  • 🥕 3–4 carottes, pelées et coupées en morceaux
  • 🥬 2–3 branches de céleri, tranchées
  • 🧅 3 oignons moyens, pelés et coupés
  • 🥔 3 pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en cubes
  • 🍅 2 c. à soupe de pâte de tomate
  • 🍅 1 boîte (environ 225 g) de sauce tomate ou tomate purée
  • 🧂 ½ tasse (120 ml) de sauce soja (shoyu)
  • 🌿 ½ tasse (120 ml) de sauce Worcestershire
  • 🥣 4 tasses (≈ 1 L) de bouillon de bœuf
  • 🥩 Sel, poivre et farine pour enrober le bœuf.
  • 🫒 Huile d’olive pour saisir la viande
  • 🍲 Bouillon de viande supplémentaire pour épaissir

Action completed successfully

recette

Ragoût de bœuf à la hawaïenne

Le Hawaiian-Style Beef Stew est un plat réconfortant issu de la cuisine hawaïenne locale, profondément influencée par les traditions culinaires asiatiques et américaines. À Hawaï, le ragoût de bœuf se distingue du ragoût classique occidental par sa base riche et légèrement sucrée-salée, grâce à l’utilisation de shoyu (sauce soja) et de Worcestershire, un héritage des échanges culturels entre les populations japonaises, philippines, européennes et américaines présentes sur l’archipel. Ce plat « comfort food » est souvent servi sur du riz — un incontournable des repas familiaux à Hawaï.

Un ragoût de bœuf hawaïen réconfortant, tendre et parfumé, mijoté lentement dans une sauce umami au shoyu et Worcestershire, servi traditionnellement sur du riz.

Préparation

Veuillez sélectionner si vous souhaitez afficher les étapes 📖 avec ou sans emoji 😃.



1. Saisir le bœuf avec farine et assaisonnement
Assaisonner les cubes de bœuf avec du sel et du poivre puis les enrober légèrement de farine. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande cocotte ou un faitout et saisir le bœuf en plusieurs petites portions jusqu’à ce qu’il soit bien doré de tous les côtés.
2. Ajouter légumes et sauces au bœuf
Une fois le bœuf doré, ajouter les oignons, le céleri et les carottes dans la cocotte. Mélanger avec la pâte de tomate pour bien enrober les légumes. Ajouter la sauce tomate ou purée de tomate, puis verser le bouillon de bœuf, la sauce soja (shoyu) et la sauce Worcestershire.
3. Mijoter jusqu’à tendreté des ingrédients
Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu pour maintenir un frémissement doux. Couvrir et laisser mijoter lentement ≈ 2 à 3 h, jusqu’à ce que la viande soit extrêmement tendre et commence à se défaire. Pendant la dernière heure de cuisson, ajouter les pommes de terre coupées en cubes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
4. Épaissir le ragoût avec une slurry
Si nécessaire, épaissir le ragoût à l’aide d’une slurry : mélanger un peu de farine ou de fécule de maïs avec de l’eau froide puis l’incorporer à la cocotte, cuire encore quelques minutes pour que la texture épaississe.
5. Servir chaud sur riz blanc cuit
Servir chaud, sur un lit de riz blanc cuit, pour une expérience locale hawaïenne complète.

🌿 Astuce du chef

Browning de la viande avant de mijoter donne une saveur plus profonde et une texture plus riche au ragoût. Version alternative : on peut le faire en slow cooker ou en cocotte-minute (Instant Pot) en ajustant les temps de cuisson.

Notes de cuisson

Entrez au moins 5 caractères
Erreur de serveur interne, veuillez réessayer plus tard
Superbe ! Envoyé avec succès.

Nos recettes les plus populaires

Poulet rôti (Recette d...

🍗 Cuisez un ou deux poulets au four avec vos assaisonnements préférés, comme des 🍋 citrons ou 🌿 h...

Saumon à la poêle avec...

Cette recette estivale ☀️ rapide permet de parfumer du saumon 🍣 grillé 🔥 avec du miso, du miel 🍯...

Spaghetti Carbonara

Ce plat unique de charcuterie 🥓 au bacon 🥓 et fromage 🧀, évolué en pâtes fantasques 🍝, mêle mode...

Vous adorez nos recettes 🍲

Vous avez consulté gratuitement 5 recettes.
Créez votre compte pour bénéficier d'un accès illimité 🎉

Créer un compte gratuit Déjà inscrit ? Se connecter