Rôti de bœuf
Le rôti noble du dimanche : un beau morceau de bœuf saisi puis rôti au four, rosé au centre. L'art de la simplicité à la française.
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Préparation
Saisir et enfourner
Sortez le rôti 1h avant. Saisissez-le dans une cocotte très chaude. Enfournez à 220°C, 12 min par livre pour rosé.
Reposer et servir
Laissez reposer 15 min sous aluminium. Déglacez le jus. Servez avec des haricots verts.
Le temps de repos est crucial — il permet aux jus de se redistribuer dans la viande.
À propos de cette recette
Sortez le rôti 1 heure avant. Saisissez-le dans une cocotte très chaude de tous les côtés. Enfournez à 220°C pendant 12 minutes par livre pour une cuisson rosée. Laissez reposer 15 minutes.
Servez avec le jus de cuisson déglacé, des haricots verts et un gratin dauphinois.
Cookhup prépare 2 repas par jour, 7 jours, avec une liste de 15 articles maximum.
Notes de cuisine
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