Roti de boeuf
🥩 Le rôti noble du dimanche : un beau morceau de bœuf saisi puis rôti au four, rosé au centre. L'art de la simplicité à la française.
Infos
- Temps de préparation: 10 mins
- Temps de cuisson: 45 mins
- Portions: 6 personnes
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Ingredients
- 🥩 1 rôti de boeuf de 1 kg
- 🫒 Huile d'olive
- 🧂 Fleur de sel, poivre
- 🌿 Thym, romarin
Rôti de bœuf
Sortez le rôti 1 heure avant. Saisissez-le dans une cocotte très chaude de tous les côtés. Enfournez à 220°C pendant 12 minutes par livre pour une cuisson rosée. Laissez reposer 15 minutes.
Servez avec le jus de cuisson déglacé, des haricots verts et un gratin dauphinois.
Préparation
🌿 Astuce du chef
Le temps de repos est crucial — il permet aux jus de se redistribuer dans la viande.
Notes de cuisson
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