Roti de boeuf
🥩 Le rôti noble du dimanche : un beau morceau de bœuf saisi puis rôti au four, rosé au centre. L'art de la simplicité à la française.
Sortez le rôti 1 heure avant. Saisissez-le dans une cocotte très chaude de tous les côtés. Enfournez à 220°C pendant 12 minutes par livre pour une cuisson rosée. Laissez reposer 15 minutes.
Servez avec le jus de cuisson déglacé, des haricots verts et un gratin dauphinois.
Le temps de repos est crucial — il permet aux jus de se redistribuer dans la viande.
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