Étalez la pâte feuilletée, tartinez de moutarde de Dijon. Disposez les rondelles de tomates en rosace, arrosez d'huile d'olive, parsemez d'herbes de Provence. Enfournez 25 minutes à 200°C.
Les tomates doivent être bien mûres et coupées régulièrement.
Ajoutez du chèvre frais en morceaux à mi-cuisson pour une version encore plus gourmande.