Coupez en morceaux : carottes, patates douces, courgettes, oignons, poivrons. Arrosez d'huile d'olive, assaisonnez de thym, romarin, sel et poivre. Enfournez 35 minutes à 200°C en remuant à mi-cuisson.
Les légumes doivent être dorés et légèrement caramélisés sur les bords.
Ne surchargez pas la plaque — les légumes doivent être en une seule couche pour bien rôtir.