Riz cantonais
🍚 Le riz sauté à la française : du riz froid revenu au wok avec des œufs, du jambon, des petits pois et de la sauce soja. Le plat express du soir par excellence.
Utilisez du riz cuit de la veille (c'est la clé). Faites sauter les œufs brouillés, ajoutez le jambon en dés, les petits pois, les crevettes si vous le souhaitez. Ajoutez le riz et la sauce soja, sautez 3 minutes à feu vif.
Le riz doit être bien séparé grain par grain, jamais collant.
Préparez le riz la veille exprès — le riz froid saisit mieux au wok.
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