Paella
🥘 Le plat espagnol des grandes tablées : un riz safrané cuit avec du poulet, des fruits de mer, des légumes et du chorizo. La fête dans l'assiette.
Faites revenir le poulet et le chorizo. Ajoutez les poivrons, tomates, ail. Versez le riz, le bouillon au safran et laissez cuire 20 minutes sans remuer. Ajoutez les crevettes et moules 5 minutes avant la fin.
Le socarrat (la croûte de riz au fond) est le meilleur morceau — ne remuez jamais.
Utilisez du riz rond (bomba ou arborio) pour la bonne texture.
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