Risotto aux champignons
🍄 Le riz crémeux italien par excellence : du riz arborio cuit lentement dans du bouillon, enrichi de champignons et de parmesan. Onctueux et réconfortant.
Infos
- Temps de préparation: 10 mins
- Temps de cuisson: 25 mins
- Portions: 4 personnes
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Ingredients
- 🍚 300g de riz arborio
- 🍄 250g de champignons
- 🧅 2 échalotes
- 🍷 15 cl de vin blanc
- 💧 80 cl de bouillon
- 🧀 50g de parmesan
- 🧈 30g de beurre
Risotto aux champignons
Faites suer les échalotes, ajoutez le riz, remuez 1 minute. Versez le vin blanc, puis le bouillon chaud louche par louche en remuant. Après 18 minutes, ajoutez les champignons sautés, le beurre et le parmesan.
Le risotto doit être crémeux et couler doucement dans l'assiette — jamais compact.
Préparation
🌿 Astuce du chef
Ne lavez pas le riz — c'est l'amidon qui donne la texture crémeuse.
Notes de cuisson
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