Risotto aux champignons
Le riz crémeux italien par excellence : du riz arborio cuit lentement dans du bouillon, enrichi de champignons et de parmesan. Onctueux et réconfortant.
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Préparation
Cuire le risotto
Faites revenir échalotes, ajoutez le riz 1 min, déglacez au vin blanc. Ajoutez le bouillon louche par louche en remuant 18 min.
Finir
Ajoutez les champignons sautés, le beurre et le parmesan. Mélangez et servez crémeux.
Ne lavez pas le riz — c'est l'amidon qui donne la texture crémeuse.
À propos de cette recette
Faites suer les échalotes, ajoutez le riz, remuez 1 minute. Versez le vin blanc, puis le bouillon chaud louche par louche en remuant. Après 18 minutes, ajoutez les champignons sautés, le beurre et le parmesan.
Le risotto doit être crémeux et couler doucement dans l'assiette — jamais compact.
Cookhup prépare 2 repas par jour, 7 jours, avec une liste de 15 articles maximum.
Notes de cuisine
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