Risotto au parmesan
🧀 Le risotto dans sa forme la plus pure : du riz crémeux au bouillon, beurre et parmesan. Trois ingrédients, une perfection de simplicité.
Infos
- Temps de préparation: 5 mins
- Temps de cuisson: 22 mins
- Portions: 4 personnes
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Ingredients
- 🍚 300g de riz arborio
- 🧅 1 oignon
- 🍷 15 cl de vin blanc
- 💧 80 cl de bouillon
- 🧀 80g de parmesan
- 🧈 40g de beurre froid
Risotto au parmesan
Faites suer l'oignon, ajoutez le riz, déglacez au vin blanc. Ajoutez le bouillon louche par louche en remuant constamment pendant 18 minutes. Hors du feu, incorporez le beurre froid et le parmesan râpé.
La "mantecatura" (ajout du beurre et parmesan) crée l'onctuosité finale.
Préparation
🌿 Astuce du chef
Utilisez du vrai Parmigiano Reggiano — pas du parmesan industriel.
Notes de cuisson
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