Risotto au parmesan
🧀 Le risotto dans sa forme la plus pure : du riz crémeux au bouillon, beurre et parmesan. Trois ingrédients, une perfection de simplicité.
Faites suer l'oignon, ajoutez le riz, déglacez au vin blanc. Ajoutez le bouillon louche par louche en remuant constamment pendant 18 minutes. Hors du feu, incorporez le beurre froid et le parmesan râpé.
La "mantecatura" (ajout du beurre et parmesan) crée l'onctuosité finale.
Utilisez du vrai Parmigiano Reggiano — pas du parmesan industriel.
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