Couscous vegetarien

🥕 Un couscous généreux sans viande : semoule vapeur et légumes du soleil mijotés dans un bouillon épicé aux pois chiches. Aussi savoureux que le royal.

Infos

  • Temps de préparation: 20 mins
  • Temps de cuisson: 45 mins
  • Portions: 6 personnes

Ingredients

  • 🌾 400g de semoule
  • 🥕 3 carottes
  • 🥕 2 navets
  • 🥒 2 courgettes
  • 🫘 1 boîte de pois chiches
  • 🧅 2 oignons
  • 🍅 2 tomates
  • 🌶️ Ras el hanout, cumin
  • 🫒 Huile, harissa

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recette

Couscous végétarien

Préparez le bouillon avec oignons, tomates, carottes, navets, courgettes, pois chiches, épices (ras el hanout, cumin). Laissez mijoter 40 minutes. Servez sur la semoule cuite.

Les légumes doivent être fondants et le bouillon bien parfumé.

Préparation

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1. Préparer le bouillon
Faites revenir oignons, ajoutez tomates, épices et eau. Ajoutez carottes et navets. Après 20 min, ajoutez courgettes et pois chiches 15 min.
2. Servir
Préparez la semoule à l'eau bouillante. Servez avec les légumes et le bouillon. Harissa à côté.

🌿 Astuce du chef

Ajoutez des raisins secs et des amandes grillées pour une touche sucrée-salée.

Notes de cuisson

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