Flan pâtissier
Le flan de boulangerie fait maison : une crème épaisse vanillée dans une pâte feuilletée, cuite jusqu'à obtenir un dessus caramélisé. La madeleine de Proust.
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Préparation
Préparer la crème
Chauffez le lait avec la vanille. Battez oeufs, sucre et maïzena. Versez le lait chaud dessus en fouettant. Remettez sur feu et épaississez.
Cuire
Foncez un moule avec la pâte. Versez la crème. Enfournez 35 min à 180°C. Refroidissez complètement.
Laissez refroidir complètement avant de démouler — le flan se tient mieux froid.
À propos de cette recette
Faites chauffer le lait avec la vanille. Mélangez œufs, sucre, maïzena et versez le lait chaud dessus. Remettez sur le feu jusqu'à épaississement. Versez sur un fond de pâte feuilletée et enfournez 35 minutes.
Le flan doit être pris mais encore tremblotant, avec des taches brunes sur le dessus.
Cookhup prépare 2 repas par jour, 7 jours, avec une liste de 15 articles maximum.
Notes de cuisine
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