Pates a la bolognaise

🍝 Le grand classique des familles françaises : une sauce tomate mijotée avec de la viande hachée, des oignons et des herbes, servie sur des spaghetti. Simple, réconfortant et adoré des enfants.

Infos

  • Temps de préparation: 15 mins
  • Temps de cuisson: 30 mins
  • Portions: 4 personnes

Ingredients

  • 🍝 500g de spaghetti
  • 🥩 400g de viande hachée de bœuf
  • 🧅 1 oignon émincé
  • 🧄 2 gousses d'ail hachées
  • 🍅 1 boîte de tomates concassées (400g)
  • 🍅 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 🥕 1 carotte râpée
  • 🥬 1 branche de céleri hachée
  • 🌿 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • 🍃 1 feuille de laurier
  • 🫒 Huile d'olive
  • 🧂 Sel, poivre
  • 🧀 Parmesan râpé pour servir

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recette

Pâtes à la bolognaise

La sauce bolognaise est probablement le plat le plus cuisiné en France en semaine. Le secret est de laisser mijoter la sauce au moins 30 minutes pour développer les saveurs. Commencez par faire revenir les oignons et l'ail, ajoutez la viande hachée, puis les tomates concassées et les herbes.

Pour une version encore plus riche, ajoutez une carotte râpée et un bâton de céleri finement coupé au début de la cuisson. Un peu de vin rouge transforme complètement le plat.

Préparation

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1. Faire revenir les légumes
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faites revenir l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri pendant 5 minutes à feu moyen.
2. Cuire la viande
Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en l'émiettant à la spatule pendant 5 minutes.
3. Ajouter les tomates
Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomates, les herbes de Provence et la feuille de laurier. Salez et poivrez.
4. Mijoter la sauce
Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir.
5. Cuire les pâtes et servir
Faites cuire les spaghetti al dente selon les instructions. Égouttez et servez avec la sauce bolognaise et du parmesan râpé.

🌿 Astuce du chef

Préparez le double de sauce et congelez la moitié — vous aurez un repas prêt en 10 minutes la prochaine fois.

Notes de cuisson

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