Gratin dauphinois

🥔 Le roi des gratins français : des couches de pommes de terre fondantes dans une crème parfumée à l'ail et à la muscade, gratinées au four jusqu'à obtenir une croûte dorée irrésistible.

Infos

  • Temps de préparation: 20 mins
  • Temps de cuisson: 60 mins
  • Portions: 6 personnes

Ingredients

  • 🥔 1 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 🥛 40 cl de crème fraîche liquide
  • 🥛 20 cl de lait entier
  • 🧄 2 gousses d'ail
  • 🌰 1 pincée de noix de muscade
  • 🧈 30g de beurre
  • 🧂 Sel, poivre

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recette

Gratin dauphinois

Le gratin dauphinois est l'accompagnement parfait du dimanche ou des jours de fête. La clé est de couper les pommes de terre en tranches fines et régulières, de frotter le plat à l'ail, et de ne pas lésiner sur la crème.

Certains puristes refusent d'ajouter du fromage, mais un peu de gruyère râpé sur le dessus donne une croûte incomparable.

Préparation

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1. Préparer le plat
Préchauffez le four à 180°C. Frottez un plat à gratin avec les gousses d'ail coupées en deux, puis beurrez-le généreusement.
2. Trancher les pommes de terre
Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles fines (2-3 mm). Ne les rincez pas — l'amidon aide à lier le gratin.
3. Préparer la crème
Mélangez la crème et le lait avec le sel, le poivre et la muscade. Faites chauffer légèrement.
4. Assembler et enfourner
Disposez les pommes de terre en couches dans le plat, versez la crème dessus. Enfournez 1 heure à 180°C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

🌿 Astuce du chef

Utilisez des pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Bintje) pour un résultat optimal.

Notes de cuisson

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