Poulet basquaise

🌶️ Un plat mijoté coloré du Pays Basque : des morceaux de poulet dorés dans une sauce de poivrons, tomates et piment d'Espelette, parfumé au jambon de Bayonne.

Infos

  • Temps de préparation: 20 mins
  • Temps de cuisson: 50 mins
  • Portions: 4 personnes

Ingredients

  • 🍗 1 poulet découpé en morceaux
  • 🫑 3 poivrons en lanières
  • 🍅 1 boîte de tomates concassées
  • 🧅 2 oignons émincés
  • 🧄 4 gousses d'ail hachées
  • 🥓 100g de jambon de Bayonne en dés
  • 🌶️ 1 cuillère à café de piment d'Espelette
  • 🌿 1 bouquet garni
  • 🍷 10 cl de vin blanc
  • 🫒 Huile d'olive, sel, poivre

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recette

Poulet basquaise

Le poulet basquaise est un classique du Sud-Ouest qui se prépare en un seul plat. Faites dorer les morceaux de poulet, puis ajoutez les poivrons en lanières, les oignons, l'ail, les tomates et le piment d'Espelette.

Laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes. Le poulet sera tendre et la sauce aura concentré toutes les saveurs des poivrons.

Préparation

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1. Dorer le poulet
Salez et poivrez les morceaux de poulet. Faites-les dorer dans l'huile d'olive 5 minutes de chaque côté. Réservez.
2. Cuire les légumes
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, l'ail, les poivrons et le jambon de Bayonne pendant 10 minutes.
3. Déglacer et mijoter
Versez le vin blanc, grattez les sucs. Ajoutez les tomates, le piment d'Espelette et le bouquet garni. Remettez le poulet. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes.
4. Servir
Rectifiez l'assaisonnement et servez avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur.

🌿 Astuce du chef

Servez avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur pour absorber la sauce.

Notes de cuisson

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